習近平為啥關心「地溝油去哪兒了」

　　作者：喬志峰

　　習近平關心「地溝油去哪兒了」：沒有去搞麻辣燙吧。據新華社「新華視點」微博報道，「地溝油哪去了？」展板前，習近平問介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負責人。負責人回答，北京各區都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理。習近平又問：「沒有去搞麻辣燙吧？」他說，我們在這方面加強了管理和監控。（2月25日新華網）

　　習近平也關心「地溝油去哪兒了」，最直接的解讀，當然是領導體察民情、關注民生。但換個角度，是否也折射出食品安全領域存在的問題之多、之嚴重？連國家領導人都知道有人拿地溝油搞麻辣燙，這地溝油的「知名度」和「影響力」由此可見一斑，「通了天了」。

　　當習近平問出「地溝油去哪兒了」，相關負責人對答如流，說明比較了解情況，或許在向領導彙報前還做足了功課。可是，如果仔細琢磨，他的回答還有進一步追問的必要。「北京各區都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理」，那麼，北京一年總共產生多少廢棄油脂？回收和通過市場化渠道處理的佔多大比例，有沒有「漏網之油」？「我們在這方面加強了管理和監控」，這話太籠統了，並未就習近平關心的「沒有去搞麻辣燙吧」作出正面回應，任何地方、任何官員都會這麼說。問題的關鍵在於，你們是如何加強管理和監控的，效果如何？到底有沒有人依然用地溝油搞麻辣燙？

　　地溝油的來源，並非像一般人想象的那樣都是小商販。2012年有個新聞驚呆公眾：全聚德廢棄鴨油被轉賣做地溝油。小販王某在7年間，持續從全聚德多家門店收購鴨油及廢棄油脂，轉賣給他人用於製作地溝油。王某因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，被公訴至法院。據悉，這是北京首起因地溝油被公訴的案件。餐飲企業為了經濟利益，將餐廚垃圾和廢棄油脂賣給不法商販「廢物利用」，早已是業內公開的秘密。一些小餐館和小企業管理不規範、從業人員素質不高，難免會見錢眼開。而像全聚德這樣的大企業，理應具備嚴格規範的管理制度和工作流程，怎麼也見利忘義了呢？貪圖這點賣鴨油的蠅頭小利，而給百年老字號的金字招牌抹黑，未免太不值得了。請問相關負責人：地溝油的源頭管住了嗎？

　　地溝油的去向，也並非都流入了小餐館和小攤販，也並非都是「拿去搞麻辣燙」了。深圳警方就發現，有的地溝油流入政府機關食堂。深圳市絕大部分「地溝油」都流向了私人回收市場，在利益的驅使下，這些「地溝油」的最終用途可想而知。公安機關在工作中發現，「地溝油」甚至已流入某些政府機關的飯堂。覆巢之下、焉有完卵，地溝油等毒食品泛濫成災的勢頭如果不能得到真正的有效遏制，最終大多數人都將成為受害者。政府機關食堂也不能獨善其身，地溝油的流入只是遲早的事情。今天不流入，明天也會流入。請問相關負責人：地溝油的流向完全都在掌握之中嗎？

　　將地溝油的整個黑色產業鏈條串聯起來的，其實就是一個字：利。北京針對餐廚垃圾也出台過相關規定。2011年8月，北京市政市容委下發《關於加快推進本市餐廚垃圾和廢棄油脂資源化處理工作方案》。方案明確，餐飲服務單位應定期向監管部門登記餐廚垃圾和廢棄油脂的產生、排放、收集運輸和處理情況。對不按規定處置的餐飲服務單位採取限期整改等措施，依法查處違反規定傾倒餐廚垃圾，未按照要求設置餐廚垃圾收集和儲存設施等違法行為。可是，據中國消費者協會律師團團長邱寶昌透露，上述政策「主要是依靠企業自覺履行」。利益當前，很多時候企業的自律和自覺都是靠不住的，更需要政府監管部門拿出治理的決心和力度來。請問相關負責人：這方面的監管力度加強了嗎？

　　啰嗦了這麼多，不是為了摳字眼，也不是故意雞蛋裡邊挑骨頭。食品安全重於天，想得越多越好、做得越細越有保障。不能有絲毫輕忽，也不能有哪怕一丁點的糊弄。上邊提到的那些問題，並非單獨針對北京的相關部門，也請其他地方的相關部門參考。習近平也關心地溝油的問題，想必這回總應該引起足夠的重視了吧。