南方不少地方都有冬至吃羊肉湯的風俗。冬至那一天，賣羊肉湯的餐館真可謂是一位難求啊。為什麼我們總是在餐館吃羊肉湯呢，是因為很多人都沒有做羊肉的經驗，又擔心羊肉有膻味，怕自己處理不好吧。
其實做羊肉湯真的沒你想的那麼難，步驟簡單，要用到的香料也很簡單。今天我們就跟大家分享一下羊肉湯的做法，保證你看完就會做，而且零失誤。
今天的菜譜分為兩部分，前一部分是做清燉羊肉湯，后一部分則是在清燉羊肉湯的基礎上做簡陽風味的羊肉火鍋。兩種做法都很美味，你可以根據自己的喜好，選擇做一部分還是全做。
做簡陽羊肉湯需要用鯽魚熬湯，煎鯽魚的時候在油里撒些鹽，可以保護魚皮完整。不過最後鯽魚是不入菜的，並不需要講究賣相。這個小竅門在以後單獨做鯽魚湯的時候用得著。
我用來做羊肉湯的部位是羊腿，你做的時候不必拘泥於此，用羊腩和羊雜也是一樣的，但是如果有羊雜的話，要分開來單獨煮一鍋，去湯留雜，以免異味衝撞了肉的味道。羊肉在菜市場和超市都有買，趕緊試試吧。（轉）
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