紅燒牛尾煲：享受下廚房的快樂時光吧！（組圖）

　　

　　

　　

　　

天氣冷了，我們就喜歡吃點肉，若紅燒、若香辣，都好啊。這牛尾煲，濃油赤醬，看起來相當的過癮，咬一口又特有嚼勁，且越嚼越香。姐姐已經把它欽點為年夜飯的肉菜，牙口好的，就喜歡挑戰牛尾，慢慢回味，慢慢品嘗；牙口不好的，就喜歡裡面的土豆，綿軟入味。這牛尾土豆煲真的相當好吃，有食材有時間的話，不妨試一試。

　　

我越來越愛上在廚房，慢悠悠地玩美食的那種感覺，不用趕時間，慢慢做，細細拍，那是非常享受的時光。每個周末，我都樂此不疲。

　　

【食材】

　　

牛尾1條（約550g）、土豆3個、洋蔥1個

　　

輔料：姜5片、蔥1把、蒜頭6瓣、食用油3湯匙、冰糖8小顆、郫縣豆瓣1湯匙、生抽3湯匙、鹽適量

　　

香料：花椒1茶匙、干紅辣椒5個、桂皮1小撮、陳皮1塊、甘草3片、八角2個

　　

　　

1、牛尾切段，洗凈。

　　

2、牛尾冷水下鍋，大火燒開，將其撈出備用。

　　

3、姜洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮。（轉）

　　

　　

4、土豆洗凈，削皮，切塊。

　　

5、洋蔥洗凈、掰開外皮，切塊。

　　

6、將香料準備好，裝入濾紙袋，做成香料包。

　　

　　

7、將油（2湯匙）下鍋，熱油后，放入冰糖。

　　

8、用中小火炒至冰糖溶解。

　　

9、放入姜、蔥和蒜頭，依舊用中小火爆香。

　　

　　

10、放入郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

　　

11、轉大火，加入牛尾，翻炒均勻。

　　

12、加入料酒翻炒。

　　

　　

13、加入生抽翻炒均勻，熄火。

　　

14、將牛尾及所有醬料移入砂鍋。

　　

15、原鍋加入水，煮開。

　　

　　

16、將香料包放入砂鍋，將煮開的水倒入。

　　

17、大火燒開后，煮小火煮2個小時以上，煮至牛尾軟糯，去除香料包。

　　

18、取一平底鍋，下油（1湯匙），大火熱開后，下洋蔥。

　　

　　

19、炒出香味后，加入土豆，炒至變色，熄火。

　　

20、將炒過的洋蔥和土豆加入砂鍋中。

　　

21、大火燒開后，轉小火煮至土豆綿軟，若覺得味道不夠，可以加適量鹽調味。

　　

【小五食記】

　　

煮牛尾的時候一定要一次性加足水。