普通包子吃膩了，來一發皮脆餡美的芸豆肉水煎包！(組圖)

　　作者：幸福美食



　　包子和水餃在我們家都是經常吃的麵食，天天吃難免會感覺有些單調，所以今天就改改吃法，把包子由蒸改為水煎，出品就會有很大的不同，口感隨之也會由原來的喧軟演變成一面焦脆，三面軟嫩。

　　

　　所謂水煎包，就是把原來隔水蒸的包子，改為直接用煎鍋煎，先加油后加水，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於一體。經過一系列的油煎水煎以後，再出鍋以後的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙后，就會從開始的白胖子演變為色澤金黃，脆而不硬，香而不膩，湯鮮肉美，味道鮮美極致。

　　美食食材：

　　麵皮料：普通麵粉750克，酵母粉適量，水適量，

　　餡料：芸豆300克，豬五花肉200克，蔥末10克，薑末5克，甜麵醬15克，味達美醬油5克，鹽、雞粉、十三香、香油適量，

　　美食製作：

　　1、提前將豬五花肉切小丁，加入蔥薑末、甜麵醬、醬油和十三香攪拌均勻，將肉丁進行腌制2個小時；

　　2、將麵粉倒入盆中用溫開水加入酵母粉，和成麵糰后揉好后靜置進行發酵；

　　3、芸豆摘去老筋洗凈，切成粒，入開水鍋燙製為七分熟撈出過涼；

　　4、將控完水的芸豆粒倒入盆中，加入腌好的肉粒，加入鹽、香油、雞粉攪拌均勻，餡料完成；

　　5、麵糰起發后，把面取出進行揉面，用刀切成一個個均勻的的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，將餡料加入其中包成一個個小包子，將包子放在一邊醒發一會兒；

　　6、取一碗，加入一勺麵粉和一勺玉米粉，再加入適量水調和成麵糊；

　　7、將平底鍋燒熱，加入適量花生油滑一下鍋，將包子放入鍋中，小火煎一下，即可倒入調好的麵糊，蓋過一半包子就好了，別太多了。

　　8、蓋上蓋中火煎燒，等麵糊快乾的時候轉小火，慢慢烤乾，使底面結金黃的噶扎即可，把盤子扣在鍋上倒扣過來即可食用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　幸福小貼士：1、包子面要比平常稍微硬一點，這樣做出來的水煎包才會造型美觀。2、面水的比例按一茶匙麵粉，一茶匙玉米粉，再加20倍的水調合即可。3、包子下鍋前一定要先把平底鍋燒熱，加上油滑一下鍋，使鍋底和鍋邊都有油，保證煎制時不粘鍋。4、包子下鍋后應先煎半分鐘以後再加麵糊水，這樣可以保證包子不粘鍋。5、包子加麵糊水后應該大火開鍋，小火煎制，聽到吱吱聲后就要注意水分基本上烤乾了，這是就可以揭開鍋蓋看一看以免糊鍋了！如果你掌握不好火候，可以用鏟子輕輕翻一點看看，看看底面變金黃色沒有。這整個過程式控制制在15-18分鐘最好。盤子倒扣在鍋上，快速的把鍋倒過來，把包子倒扣在盤子上，使金黃的一面朝上。

　　

　　剩下的事情就是全家人一起美美的吃又香又脆的水煎包了~！