【香烤鳳爪】雞爪的上檔升級吃法!別有一番滋味（組圖）

　ＺＴ

　

　　

　　眨眼看烤鳳爪這個詞，感覺好像是非常高檔的食材，其實鳳爪就是我們經常吃的一種普通食物—-雞爪，給它冠以「鳳爪」之名，立即給人感覺高端、大氣、上檔次，身價倍增。

　　我們平時吃雞爪都是以滷製、紅燒、泡椒等常見做法，這次將雞爪進行烤制，瞬間感覺這種吃法真的對得起「鳳爪」這個高端稱呼，而且烤製成熟的雞爪口感軟嫩、肉質更筋道、吃起來別有一番滋味。

　　

　　香烤鳳爪的材料：

　　主料：雞爪500克

　　調料：滷汁（如果家裡沒有現成的滷汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）

　　燒烤腌制調料（可參考我的美食文章香烤黃花魚里的方法進行操作http://home.***/space-48316-do-blog-id-436787.html）

　　

　　香烤鳳爪的做法：

　　1、雞爪洗凈去掉腳趾甲、備好滷汁和燒烤腌制調料；

　　2、將雞爪放入滷汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪即可；

　　3、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液；

　　4、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上；

　　5、腌制好的雞爪取出，用竹籤將雞爪串起來；

　　6、將雞爪放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘；

　　7、10分鐘后取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料

　　8、烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可。

　　

　　廚房小貼士：

　　1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟；

　　2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪的漲發；

　　3、腌制時間越長越入味，最好是腌制24小時，這樣味道更濃郁。