醬蘿蔔---冬日蘿蔔賽人蔘啊！（組圖）

　作者：魚尾巴

　

　　


　　

人們常說：冬日蘿蔔賽人蔘。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值。

　　醬蘿蔔，很家常的小吃，每年冬天，魚總會做上一些，和鄰居、朋友們分享，口感香香脆脆的，咸甜剛好，無論用來配白粥或當飯前小吃，味道都是非常超贊。

　　

　　食材小知識：

　　白蘿蔔有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，它生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。

　　白蘿蔔還含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

　　材料：

　　白蘿蔔      2000克      醬油        2000毫升

　　黃片糖      500克       鹽          小許

　　

　　配料：

　　蒜瓣        1個         指天椒      1根

　　涼白開水    適量

　　

　　做法：

　　

　　

　　1、把所有材料準備好。

　　2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊。

　　3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時。

　　4、2小時后，白蘿蔔會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼后的白開水沖洗一下。

　　5、倒出，放進大籃里，瀝干水分並晾至表面有點乾癟的感覺。

　　6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。

　　7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶里。

　　8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。

　　9、加入攤涼后的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上就可以了。

　　

　　香香脆脆的，因為加了小許的指天椒，還帶有一點點的辣。

　　

　　非常非常地好吃，非常非常地消滯和開胃。

　　美味小貼士：

　　1、材料中所有的份量可按自己口味增減，尤其是糖和醬油，在煮的時候可以試試味，醬油少了可以適當加點，不夠甜可以按自己口味再添加點糖。

　　2、腌制后的蘿蔔一定要用攤涼后的白開水沖洗，否則出來的成品會很咸。

　　3、蘿蔔只須晾至有點乾癟就行，太干口感不好，太濕不容易保存。

　　4、做好的成品吃不完就讓它泡著，每次食用時用乾淨無水無油的筷子夾取。