幾個能治療貧血的食療妙方

　
1.菜包肝片

　

[原料]新鮮豬肝250克，雞蛋3枚，捲心菜葉150克。

[製法]先將豬肝去除筋膜，洗凈，用快刀剖成薄片，放入碗中，加精鹽、味精、料酒、澱粉各適量，抓揉均勻，備用。將捲心菜葉洗凈（保持其完整狀），入沸水鍋中燙軟，取出，清水過涼后切成20厘米見方的捲心菜片，待用。另碗放入雞蛋清，加適量干澱粉調拌成稀糊。將捲心菜片鋪放在案板上，抹上一層蛋清稀糊，再將豬肝片分成6份，逐一放在捲心菜葉片上，包裹成長短、粗細一致的卷狀，沾上一層薄薄的乾麵粉，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，將生肝片卷胚入鍋，微火炸至外酥里透，撈在漏勺中瀝油，切成3厘米長的段，碼放在盤內，即成。

[吃法]佐餐當菜，隨意食用，當日吃完。

[功效]補虛養血。適用於胃癌氣血兩虛引起的貧血。

[評介]捲心菜又稱「結球甘藍」，性味甘平，現代研究資料提示，捲心菜所含的二巰基化物等成分，具抗癌作用。豬肝除含有豐富的蛋白質之外，還含有鐵、鈣、磷等礦物質及維生素A、B1、B2、B6等多種維生素，豬肝中鐵的含量是豬肉的14倍，人體的吸收利用率也很高，是補虛養血的好原料。本食療方對胃癌患者氣血兩虛引起的貧血有顯著療效。

　

2.黑木耳紅糖飲

　

[原料]黑木耳30克，紅糖30克。

[製法]先將黑木耳揀雜，用冷水泡發，清洗乾淨，撕成小朵狀，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火燉煮30分鐘，待黑木耳熟爛時，放入紅糖，煨煮至沸，紅糖完全溶化即成。

[吃法]當點心，隨意服食，當日吃完。

[功效]養陰補血。適用於胃癌伴缺鐵性貧血患者。

[評介]黑木耳含鐵量較高，居各種葷、素菜食物之首，為補血之佳品。據日本的一項試驗報告指出：黑木耳有一定的抗癌活性。紅糖，又名赤砂糖，含有較為豐富的鐵質。中醫認為，黑木耳可補氣，紅糖能補血，上二味組成的本食療方對氣血兩虛的貧血有效。而且，黑木耳、紅糖所含有的微量元素鐵、硒、錳、鋅等均具有抗癌活性，本食療方對缺鐵性貧血患者有較好的治療作用，而且可在胃癌防治中發揮輔助治療功效。

　

3.阿膠牛奶

　

[原料]阿膠15克，牛奶250毫升。

[製法]先將阿膠揀雜，研成細粉狀，放入鍋內，加入適量清水，用小火燉煮烊化，兌入剛煮沸的牛奶，拌和均勻，離火即成。

[吃法]隨早餐，與早點同時服食。

[功效]益氣養血，滋補強壯。適用於胃癌氣血不足所致貧血。

[評介]阿膠為滋補陰血佳品。牛奶含有8種人體必需的氨基酸，為中老年胃癌患者，氣血虛弱者的理想滋補品，與阿膠烊化后同時服食，對氣血不足所致貧血的補血作用更強。唯需注意的是，伴消化不良、大便稀溏者慎用。