我家的南瓜美食——燙麵南瓜雞蛋小餡餅（組圖）

作者：寶貝宇

　　

　　

　　

　　

　　我老媽種的南瓜今年收了不少，有很多讓它變老，吃老南瓜，用來做粥，做麵食，做西點等。而嫩的南瓜就要趁著現在趕緊吃，要不過些日子可就放老了。嫩南瓜用來包包子，餃子，餡餅，都很好吃。用來做菜也不錯，只要把味道調好就可以。

　　1、新鮮的小南瓜一個。綠綠的樣子很招人喜愛吧。

　　

　　2、麵粉，用開水燙一下，用筷子攪拌成絮狀。

　　

　　3、和成麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊餳發一會。

　　

　　4、南瓜擦絲，用鹽腌一會。

　　

　　5、打幾個雞蛋，放鍋里炒一下，用筷子划散。

　　

　　6、腌好的南瓜絲擠干水分，稍微切一下。

　　

　　7、放適量蔥花。

　　

　　8、加適量蝦皮。

　　

　　9、適量鹽調味。

　　

　　10、適量花生油，把餡拌勻。

　　

　　11、麵糰取出來揉一會，分割成小劑子。

　　

　　12、擀成皮，包餡。

　　

　　13、電餅鐺提前預熱，刷一層油，把餡餅烙至兩面金黃即可。

　　

　　14、出鍋。來一碗稀飯，這一頓又解決了，我兒子吃了五個！

　　

　　，好吃也不能這麼吃呀，我都沒注意他吃了幾個呢，吃得很快，我給他了四個，後來自己又去廚房拿了一個，唉，都沒注意呢。

　　

　　小貼士：

　　1、嫩南瓜的水分較大，要包餡的話要提前用鹽腌出水分，要不然包的時候會出水，烙的時候也會把湯汁流出來，這樣營養跟味道會流失一些。

　　2、烙的時候時間不用過長，麵皮基本都燙熟了，南瓜也很容易熟。時間過久的話，南瓜餡會太爛糊，麵皮也會變得干硬。