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絕對有面的宴客菜---糯米蝦球,軟軟糯糯很好吃!(組圖)

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菊花包子 發表於 2013-10-19 10:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  

  

  喜歡菜品里有糯米,吃起來軟軟糯糯,還有就是與糯米搭配的菜肴都是葷菜居多,例如,糯米荷包雞,糯米排骨啊啥的。在蒸制的過程中肉的汁液會浸透糯米,使糯米變得有滋有味,感覺此時吃糯米比肉還香呢。

  這道菜製作起來也不複雜,經過蒸制鎖住營養,相比燉煮要健康得多,這道菜已被我納入我家宴客菜系列之一。

  主料:長粒糯米200克 豬肉250克(3肥7瘦) 扒皮海蝦100克+8隻

  配料:雞蛋清1個 橄欖油10克 鮮味醬油20克 (胡椒粉、鹽、蔥姜碎)適量 若有荸薺可放上些,口感是相當的好。

  準備工作:

  

  1. 糯米洗凈提前一晚泡上,

  2. 海蝦扒去殼頭,挑出蝦線,另八隻蝦扒皮只保留到最後一節

  3. 將肉和蝦分別剁成肉糜

  4. 香蔥和鮮姜切成碎

  5. 將所有配料放入肉里

  6. 朝一個方向絞上勁,放冰箱冷藏入味30分鐘

  

  製作:

  1. 泡好的糯米控干水分

  2. 取一團肉餡,拍扁成窩放上一個蝦

  3. 團成圓形,只露出一節蝦尾

  4. 用糯米包裹,整個沾滿米

  5. 蒸籠底部放葦葉防粘,將做好的糯米球放上

  6. 開鍋放籠,大火蒸20分鐘即可

  

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