教你做非常完美的下午茶點心——南瓜芝士蛋糕！（組圖）

　
作者：深藍色的泡泡


　送給自己的芝士蛋糕

　　一直忙著減肥

　　好久沒做蛋糕什麼了

　　餅乾也做的那種高纖低脂的

　　突然就想放縱一下

　　

　　配料：奶油乳酪250克，南瓜泥135克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖60克，檸檬皮屑半個，牛奶30克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)

　　消化餅乾底配料：奧里奧餅乾去夾心100克，黃油50克

　　烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

　　首先製作消化餅乾底：

　　1、把消化餅乾裝入保鮮袋。

　　2、將保鮮袋的口紮緊。

　　3、用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾，直到將餅乾碾成粉末狀。

　　4、黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入。

　　5、用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為濕潤的麵糊狀。

　　6、把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了。

　　南瓜芝士蛋糕製作過程：

　　1、南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥。

　　2、奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態。

　　3、加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與乳酪完全融合。

　　4、倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。

　　5、倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為乳酪蛋糕糊。

　　6、把乳酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具里。

　　7、把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為乳酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸摸沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐。

　　8、出爐后的蛋糕待冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　TIPS：

　　1、在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。

　　2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。

　　3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。