蛋炒飯 原創

這是懶人趙趙唯一一樣拿的出手的菜啦,送給美食的食家們!看后覺得還行就頂一頂!

原料: 米飯 雞蛋(必不可少,愛吃幾個就加幾個) 籮卜 新鮮綠蠶豆和玉米(沒條件,罐裝代替咯) 火腿(或香腸,挑自己喜歡的熟肉製品) 香菇(趙趙的最愛) 蔥(或香菜或芹菜,由自己口味) 油(葵花子油,花生油隨你) 黃油(有點奶香,沒有也沒辦法) 鹽 糖 味精(或雞精,趙趙喜歡原汁原味,從不加)

準備過程:
1.先浸泡香菇,邊洗籮卜,再打雞蛋,這叫統籌計劃.
2.香菇泡好洗凈后也要切丁.許多人忘了洗香菇,其實還有很多木削拈在上面呢!當然如果你覺得不洗還能補充點纖維的話,我也沒意見.洗時不要用大板刷,不然營養都跑光了.嘿嘿!
3.一定要將籮卜,火腿切成6mm*6mm*6mm的小正方體,不然會很不好吃的!哈哈!只要和綠蠶豆差不多大就可以了,我有時還切成大小不一的稜柱形呢!
4.蔥切成末.米飯要拈碎.其實在炒時和著油拈碎也行,就怕到時候手忙腳亂.我都是事先準備好的,如果你的米飯很頑固,拈不碎,可加點水或油,要適量.注意我們今天可不是吃湯米飯!

炒做過程:
1.倒油,溫熱時放黃油,等化開後用勺子均勻一下,再加會兒熱.
2.放籮卜,炒到半成熟時倒米飯,香菇接著炒,等炒勻了加火腿,蠶豆,玉米.如果蠶豆和玉米是新鮮的,在籮卜后不久就可以放了.
3.炒的差不多時,就可以倒雞蛋了.其實,也有人喜歡在第一步就先炒好蛋,一小塊一小塊的,再在放火腿時加,說是營養損失較少.我無所謂啦,兩者都試過,一樣好吃.
4.現在快上盤了!馬上加蔥還有一點糖,愛吃味精的朋友也加些味精.噢!差點忘了加鹽,我老是忘,你可不能學我!

特色:  色香味俱全,而且營養豐富.

好吃嗎?      

[:440:] [:440:]

要看圖圖.

真高興有人來啦!儘管還提了個不大不小的要求.
我下次做好先拍照,再吃.這次太餓了,已經被吃到肚子里啦!嘻嘻!委屈你啦,開動腦筋想象一下吧!

不錯，很有趙趙特色，只可惜沒有圖片。

6cm*6cm*6cm的小正方體＝絕對暈倒。一隻碗中只能放一個這樣大的「小正方體」。

我炒蛋炒飯的時候通常會加些蚝油,顏色就不會那麼白白的,而且有些鮮味~~

不好意思,是手誤,我已經改了.
謝謝大家的光臨!

蛋炒飯我可是頗有心得，我在快餐店學過哦。

哦?說來聽聽吧,讓我也學學.

炒好蛋炒飯的關鍵：

一是油絕對不能放多，太油膩了不好吃。

二是飯不能煮得太爛，也不能太硬，最好是事先用水泡之後隔水蒸熟的那種，米粒一顆是一顆的。

火腿如果放金華火腿丁，味道比洋火腿好多了。有臘肉也好。

謝謝chu師傅!!!

看來我不用說了。

你又賴皮了!

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[c]庾澄慶：蛋炒飯[/c]

揚州蛋炒飯

    揚州蛋炒飯 米飯粒粒鬆散鮮香，軟硬有度。配料多種多樣，鮮韌爽滑，香潤可口。
    原料：
    上白秈米飯1500克，雞蛋8隻，水發海參50克，熟雞脯肉50克，熟精火腿50克，熟雞肫2隻，河蝦仁75克，水發冬菇25克，熟凈筍25克，青豆25克，豬精肉50克，水發乾貝25克，蔥末15克，干澱粉5克，精鹽8克，雞清湯150克，紹酒5克，精鍊油150克。
    製法：
1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬凈肉均切成小丁。蝦仁加鹽，干澱粉上漿。雞蛋打入碗內，加鹽3克，蔥花5克，攪勻待用。
2、炒鍋上火，放入精鍊油，待油五成熱時，放入蝦仁划油至熟，撈出。再倒入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁，略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，略煮，倒入熟蝦仁燒沸后倒入碗內，成什錦澆頭。
3、炒鍋復上火，放入精鍊油，倒入雞蛋摟炒。炒至桂花狀時，加入熟米飯同炒。炒勻炒透后，將精鹽、蔥末、「什錦澆頭」和青豆入鍋，與飯炒勻，起鍋分裝在碗內即成。
    揚州蛋炒飯講究煮飯，要求「顆顆分明，入口軟糯」，做到「四要」：一要米好，宜香粳，不宜糙秈或糯米；二要善淘，以無砂、殼、稗，水清為宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜片刻，飯米呈光澤即成熟，熟后略燜，離火，用勺飯打散成顆粒狀，不使並結；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥濕得宜。
    炒飯做法有二，一是先將蛋放在油鍋內炒好，盛起，再在油鍋內炒飯，待飯炒透后加入炒熟雞蛋拌炒勻，裝碗而成。另一法則是先炒飯，待米飯炒勻炒透后，加入攪勻的雞蛋，繼續翻炒，炒透至香，使飯粒皆包蛋，飯無團，蛋無餅塊，便為最佳。

chu師傅很有心呀!謝謝支持!!!

要叫「老闆」，不能叫「師傅」。叫「師父」也可以，呵呵~~

那折中吧,叫chu老,好不好?嘻嘻!

很想試一試，可是沒有鍋和灶

蝸牛JJ的是牙色炒，我的稱之為白炒.呵呵!