低成本製作的美味冷盤，口水豆腐！（組圖）

　作者：狼之舞


　

　　狼不喜歡做標題黨，不過今天做的這個內酯豆腐在我這裡的酒店裡人家就叫做「口水豆腐」。乍看「口水」一詞可能有些小小的反胃，不過這個豆腐不是用那啥啥做的，是說這個豆腐你一看見就饞的流口水的意思。既然人家的名諱叫做「口水豆腐」，咱也不好給她改名字，那我就俗一回，也叫她「口水豆腐」好了。

　　夏天了嘛吃點清涼的菜是很適合適宜的，這種小冷盤做起來簡單容易上手，且成本低廉。今天介紹的這款小菜的成本是：內酯豆腐1元/盒，紅油和辣椒醬是自製的成本也不高，人工嘛可以忽略，這樣一來這個菜滿打滿算也就是3元的成本。

　　咱是實在人，有關做「口水豆腐」有幾個小方子是要提示一下的；喜歡涼冰冰的口感的話，可以把調好的口水豆腐放入冰箱冷藏一段時間再吃，做料汁如果用了醋的話建議再調入少許的白糖，白糖的作用就是中和醋的酸澀，使調製出的料汁口感柔和。

　　

　　[材料]：內酯豆腐、榨菜、熟花生、陳醋、辣椒醬、紅油、白糖、涼拌醬油、芫荽

　　內酯豆腐上鍋蒸5分鐘后關火晾涼。榨菜去老皮，切碎。熟花生去皮后研碎。

　　取乾淨小碗，盛入花生碎和榨菜碎，調入陳醋、白糖、辣椒醬、紅油、涼拌醬油，拌勻。用小刀在內酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒內倒出內酯豆腐。

　　把內酯豆腐扣在盤子里，用刀子划幾下方便入味。把調好的料汁倒在內酯豆腐上，吃時用勺子挖著吃。