輕鬆做「蝦滑」，細膩鮮美不要要解釋！（組圖）

　作者:V好好

　

　　

　　天熱做菜對於主婦來說確實是件頭痛的事，巴不得做的都是簡單到不能再簡單的小菜，而我們的口味也是越清淡的越好，今天的這碗蝦滑我猜一定會符合大眾口味。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比...


　　

　　

　　製作蝦滑，最好玩的就是將蝦肉如何滑到鍋里，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來!當然啦，這樣一份有意思的工作可以留給家中的寶貝來 「玩兒」，我家的這寶貝就特喜歡滑蝦滑，也特別喜歡吃蝦滑，所以每次遇到這份有意思的工作時她都會搶著做，當然也得注意安全哈，我們得站旁邊指導著


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　　【蝦滑】

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　　主料：海蝦肉約300g

　　配料：澱粉1勺、蛋清1個、香菜適量、鹽2g、生抽適量、蔥姜水3-4勺、麻油少許

　　

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　　做法：

　　1、海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線

　　2、留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥

　　3、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽

　　4、用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）

　　

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　　5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右

　　6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中

　　7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味

　　8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食

　　

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　　啰哩叭嗦：

　　一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感

　　二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打后越來越黏

　　三、姜蔥水要提前半小時浸泡好

　　四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！

　　五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~

　　六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢，這兩天會上新蝦油日誌哈！

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　　香、滑、Q、彈！你們喜歡嗎！？