健康長壽之粗糧——全蕎麥麵粉蒸餃（組圖）

　作者：熒姳

　

　　

　　

　　

　　

　　蕎麥麵經過數百年的演化，人氣持續高漲，由之前的「平民主食」搖身一變成了「長壽之面」。被奉為健康食品。蕎麥麵中的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。這是精細的蕎麥麵粉，做出來口感真不錯。

　　材料   

　　蕎麥麵團：蕎麥麵粉  200克  水160克  鹽   2克  

　　餡料：豆角    肉  蔥  醬油     鹽   花生油     蚝油     香油   糖  

　　

　　1、豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟

　　2、肉剁碎

　　3、蒸熟的豆角剁碎

　　4、所以的調料一起拌勻成餡料

　　

　　5、蕎麥麵粉加少許的鹽

　　6、用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水

　　7、和好的麵糰醒20分鐘

　　8、切成大小一樣的劑子

　　9、擀成圓皮.放入餡料

　　10、在餃子皮中間先捏一下

　　

　　11、從右面開始捏折

　　12、右面捏3個折

　　13、再捏左面然後整形

　　14、做好的蒸餃

　　15、做的的蒸餃蒸10分鐘左右

　　16、蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦