煎餅真是百吃不厭啊！分享幾種煎餅的做法（組圖）

　　1. 天津煎餅餜子

　　煎餅餜子是天津最出名的市民小吃，是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養

　　

　　煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上鮮美的雞蛋，卷了噴香的油條或又薄又脆炸果箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬，製作過程中刺鼻的香氣就已隨風遠揚，使人為之垂涎三尺。

　　做法

　　1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

　　2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

　　3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

　　4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

　　5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

　　6、 打入一隻雞蛋。

　　7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

　　8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

　　9、 再放入蝦皮，稍煎。

　　10、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘即可出鍋。

　　11、攤好的餅放到案板上。

　　12、分別刷上甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬。

　　13、放入半根油條。

　　14、再放入少許的生菜。

　　15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地捲起來即可。

　　16、其它依次做好。

　　2 南京土豆小煎餅

　　

　　食材明細:土豆一個 雞蛋一個 芝士片2片 胡椒粉適量 鹽適量

　　製作步驟:

　　1. 主料準備好

　　2. 培根切丁

　　3. 土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鐘左右

　　4. 趁熱壓成泥

　　5. 趁著餘溫將芝士片放進去攪拌

　　6. 打入雞蛋

　　7. 放入培根丁攪拌成麵糊

　　8. 隨後放入適量鹽和胡椒粉調味

　　9. 平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊放入，攤勻

　　10. 用小火慢煎，煎至定型

　　11. 隨後小心的翻轉，煎至另外一面金黃就可以了

　
　　

　　

　　3 西式奶香蘋果煎餅

　　

　
　　做法：

　　1、蘋果洗凈後去皮去核，再切成小丁待用；

　　2、將奶油放入鍋內，小火，待奶油融化后倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）；

　　3、蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收干后打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻后舀出待用；

　　4、將雞蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌勻；

　　5、加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊（麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）；

　　6、用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅；

　　7、待麵糊煎至表面凝固后將其翻面；

　　8、取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免摺疊后漏出），然後將餅皮對摺兩次成扇形，最後再將其煎至兩面金黃后即可出鍋。

　　小貼士

　　1、炒制蘋果餡料里火不要太大，小火即可；

　　2、麵糊要調得稀一些，這樣才能攤出薄薄的餅；

　　3、油一定不能放多，用廚房紙粘少許油擦鍋底即可，油太多的話在轉動鍋子的時候會掛不住麵糊，也就攤不出薄薄的餅了；

　　4、倒入麵糊后要轉動鍋子，使麵糊呈圓形地流動；待麵糊凝固將其翻面后要馬上放入餡料進行摺疊，以免麵皮變脆后不好摺疊；火力不可太大，小火即可。

　　5、摺疊好之後要再煎一會兒，使其表面成金黃色，這樣才夠香哦！

　　4 .山東煎餅

　　　山東煎餅源於泰山，非常薄，以五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味

　　


　　做法：菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄麵餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿蔔、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來，外焦里軟，香氣撲鼻，熱氣騰騰，相當的美味