金錢口蘑湯 川菜

【菜名】 金錢口蘑湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 味鮮美，色紅青帶白黑。（川菜）
【原料】   
發好的口蘑片（２０片）（每隻金錢大小）、雞脯肉（１２５克）、雞蛋白（３０克）、火腿（８０片）、雞湯（１碗）、菱粉（少許）、綠葉菜、精鹽、味精、胡椒粉
【製作過程】   
一、將口蘑洗凈，片成片；再凈雞脯斬成茸，與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調勻。二、將雞茸貼在各個金錢口蘑片上，再放上４小片火腿，中間放綠葉菜。上籠約蒸五
分鐘。三、將雞湯燒開，稍加一些味精和鹽，湯沸后，將蒸好的口蘑倒入湯內即好。