小筍炒肉末，歡迎各位打包帶走喲！（組圖）

作者：魚尾巴

　　

　　

　　很喜歡吃筍，尤其是春天的筍，真心地鮮，嫩.....

　　前段時間，魚生活的城市春筍大量上市，魚毫不客氣地買了一大堆，好好地過了一把春筍癮.....

　　

　　對於春筍，魚最喜歡就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的筍粒，再配上一些辣椒干，出鍋時再酒上一些蔥花，鮮啊，那個真是真心滴鮮，正如網上說的那樣，鮮掉眉毛一點也不過份。

　　

　　炒好的小筍肉末，不但下飯，下酒拌面都是非常棒.....

　　材料：

　　春筍 300克，五花肉 300克，香蔥 小許，干紅辣椒小許，姜 小許。

　　調料：

　　蚝油、豆瓣醬、料酒、砂糖各小許。

　　做法：

　　

　　1、把所有材料準備好。

　　2、五花肉洗乾淨，去皮剁成肉末。

　　3、姜去皮，切成米粒狀，蔥洗乾淨，切成段。

　　4、干紅辣椒洗乾淨，切段。

　　5、春筍洗乾淨，切小粒。

　　6、鍋中煮開水，把切好的春筍粒放進鍋中焯一下撈出瀝干水分備用。

　　7、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段，姜粒。

　　8、爆香，加入紅辣椒。

　　9、繼續翻炒爆香，加入肉末。

　　

　　10、快手翻炒，炒至肉末變色。

　　11、加入料酒，翻炒均勻。

　　12、加入砂糖，翻炒均勻。

　　13、加入豆瓣醬、蚝油。

　　14、翻炒均勻后加入小許清水，讓肉末充分吸收。

　　15、最後加入春筍粒，翻炒2、3分鐘，出鍋前可淋入小許香油即可。

　　

　　筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。

　　

　　美味小貼士：

　　

　　

　　

　　1、筍性寒，炒的時候可先姜爆香后再進行烹調。

　　2、竹筍食用前應先用開水焯燙過,去除筍中的草酸和澀味。