換種做法吃，皮蛋尖椒拌茄子（組圖）

　作者：　嘗試做蛋糕

    茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。

　　     茄子的作法多種多樣，煎炒烹炸怎麼做適合，夏季天氣炎熱拌茄子是非常不錯的選擇，茄子蒸熟拌上自己嚇唬俺的調料，既簡單又美味。

　　     我昨天晚上將皮蛋、尖椒和蒸熟的長茄子拌勻，放上自己喜歡的調料，一盤美味就此誕生，坐在沙發上用一個小勺子自己慢慢享用吧。哈哈

　　原料：長茄子一根、尖椒一根、皮蛋一個、小米辣一根

　　調料：麻醬、花生醬、生抽、花椒油、辣椒油、糖、醋、蒜末

　　做法：1、茄子洗凈整個放入蒸鍋大火烝25分鐘，見茄子皮塌了關火

　　      2、蒸茄子的同時將上述調料拌勻待用；

　　      3、皮蛋和半個尖椒切碎與調料拌勻；

　　      4、茄子稍涼裝盤，用小刀輕輕劃開表皮（不要切斷），會有稍涼水流出，將水倒掉，把調好的料汁放在切開的茄子上，吃的時候拌勻即可。