小土豆最純粹香濃的做法—香煎小土豆（組圖）

　　

　　假日去周邊的農貿集市逛逛，看到新上市的小土豆，一個個圓不溜湫的很可愛，五塊錢三斤，在菜價高企的現今這價格還算平實，而且平時都是大個的土豆居多，見了這些迷你的，自然是要挑些放進菜籃子里。

　　土豆雖然長相樸實，味道單純，不過喜歡的人卻很多，可以變化的做法也不少，像今天這樣的小土豆特別適合整粒來烹煮，保留土豆最純粹的鮮香。剛煎好的小土豆外脆裡面，香氣撲鼻，咬一口，綿密的滋味在嘴中化開，的確是讓人難以放棄的樸素好味道~~

　　【香煎小土豆】

　　主食材：

　　小土豆500克

　　調味料：

　　食用油1大勺

　　鹽適量

　　糖少許

　　孜然粉適量

　　椒鹽少許

　　花椒粉少許

　　辣椒面少許

　　蔥花適量

　　做法：

　　1、小土豆不用去皮，刷洗乾淨。

　　2、放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝干水分。

　　3、用刀把土豆一個個拍扁。

　　4、平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。

　　5、撒入所有調味料，晃動鍋子使之分佈均勻，最後撒上蔥花翻勻即可出鍋。

　

　

　　廚房筆記：

　　1、新上市的小土豆皮很薄，不用去皮，煎出來才外脆里綿，趁熱吃味道最好。

　　2、土豆要先煮熟，但不要煮過頭，皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大，慢慢煎，翻面的時候用筷子逐個翻面，可以防止碎裂。

　　3、調味料可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一點的，就做減法，重口味的就多加點自己喜歡的香料。