益氣利水 清肺化痰——竹筍香菇湯(組圖）

　　春天，被譽為「素食第一品」、「春天的菜王」的春筍紛紛萌出，「好竹連山覺筍香」，正是春筍嘗鮮的好時節。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素b、c、e以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　

竹筍香菇湯

　　

　　原料：香菇25克，竹筍15克，姜5克，金針菇110克

　　配料：清湯300克，鹽各適量

　　

　　製作過程：

　　1、將香菇用清水泡發，切去硬蒂，切絲。姜、竹筍分別切絲。金針菇洗凈，切去根。

　　2、竹筍、薑絲放在湯鍋中，加適量清水煮15分鐘。

　　3、鍋中放入香菇、金針菇煮5分鐘，放鹽調味即可。

　　筍的預處理：

　

　

　　a.用刀從筍尖至筍根劃一0刀。

　　b.從開口處把筍殼整個剝掉。

　　c.靠近筍尖的部分斜切成塊。

　　d.靠近根部的部分橫切成片。