好吃得想尖叫的鹹魚雞粒燜茄子（組圖）

作者：碧藍天


   家裡的小砂鍋裂了，只好把菜名改為鹹魚雞粒燜茄子了。菜是現學的，燒的時侯俺居然忘記了大師們的步驟，就自己大概亂燒了，請輕砸。可是這道菜的味道真是稱得上經典，「很好吃」！俺吃得時候，有種要尖叫的衝動，哈哈，性情中人，請見諒。雞肉粒要嫩，茄子入味！吃得時候，它讓我想起了一些特別熟悉的口味，最近吃了幾次。




材料：




1、茄子 2~3 根


2、鹹魚，一小塊（見圖）


3、雞柳肉，切碎（把雞肉里的筋挑出，就很容易切了）


4、小蘑菇洗凈，濾干


5、大蒜頭切碎，薑末，蔥花，小紅辣椒點綴


6、1/4茶匙蚝油


步驟：


1、茄子預先沾粉過油；

2、鹹魚泡溫水，切小粒，濾干水分

3、雞肉粒，用澱粉上漿，待到雞肉吸收漿汁后，加鹽、花掉酒1湯匙和油和勻，靜置於冰箱約20分鐘。

4、熱鍋里入少量油，入少量薑末，入雞肉粒，翻炒，見雞肉變色，立刻乘出，另置。

5、另起鍋，入少量油，入鹹魚粒，入小蘑菇，入茄子，雞肉粒翻炒、燜片刻，入蚝油，勾芡起鍋。

6、蔥花、小辣椒點綴


TIPS：


１、我擅自加入了珠江牌蚝油和小蘑菇。


２、請不要吝嗇花雕酒，這是讓我要尖叫的另外一個理由。


３、炒雞肉要注意火候和時間，鮮嫩的雞肉是這道菜的特點。

應該很下飯的哦。

那天試一下