「假雞蛋」？

　　(2012-11-07 09:09:45)   李慧翔

　　近日，洛陽市民田女士致電12315，反映自己買的5斤雞蛋，吃著沒有雞蛋味。「我買的雞蛋吃著像是嚼橡皮筋，咋都嚼不爛，是不是買到假雞蛋了？」據說，她因為圖便宜買了流動攤點的雞蛋，結果「上了當」。（《大河報》11月6日）

　　

　　田女士買到的「假雞蛋」

　　這條新聞在微博和門戶網站上博得了很高的點擊，網友們除了抨擊監管部門工作不到位外，便是憤慨「人心不古」、「對造假者應嚴厲打擊」。而媒體記者在沒有對雞蛋進行科學鑒定分析的前提下（起碼在報道中並未提及），便去採訪了「造假雞蛋業內人士」、工商部門和食品專家，並總結出了「辨別真假雞蛋的四種方法」。

　　假雞蛋傳聞已久，在此前報道中，它有時被稱為「橡皮蛋」，有時被稱為「變形蛋」，還有「蛋包蛋」、「蛋堅強」、「散黃蛋」……總之，媒體和受眾堅信他們所見到的定是「不法商販」使用低劣的製作手法，在「髒亂差的作坊」中炮製出來的假雞蛋。

　　實際上，所謂「橡皮蛋」，只是因為雞飼料中含有過多的棉籽餅，或者雞蛋在低溫的狀態下保存時間過長。本次「洛陽版橡皮蛋」的圖片上網后，立刻有網友翻出了自己做試驗的視頻，雞蛋只要在冰箱冷凍室內放足夠長的時間，都可以呈現出田女士所購買的「假雞蛋」之形態。此外，如果蛋雞吃了過多的棉籽餅，也會產下類似「橡皮蛋」的雞蛋來。

　　而新聞中所說的「蛋黃異常」也不代表就是假雞蛋，除了雞飼料有問題外，藥物作用、殺蟲劑、高溫下保存時間過長、缺鈣等條件都會影響蛋黃的顏色。至於歪瓜裂棗的「變形蛋」，是因為輸卵管發生形變；而有兩層蛋殼的「蛋包蛋」，是由於輸卵管出現逆向蠕動；蛋白蛋黃混在一起的「散黃蛋」，則是因為受到劇烈的顛簸，或者放置過久。

　　如果非要說假雞蛋，也不是沒有，那是一種利用大量食品添加劑摻水製造出來的「果凍一樣的東西」。這種添加劑極度超標的產品，從外形、顏色、味道等各個方面都和真雞蛋大相徑庭，在任何生化實驗室做一下最簡單的蛋白質定性實驗，也可以輕鬆分辨二者。人類如果想在現有的科技條件下高模擬雞蛋，據估計每顆蛋的造價在1-2萬美元左右。怎麼可能流向「流動攤位」市場呢？

　　

　　真正的假雞蛋——「人造雞蛋」

　　「假雞蛋」流言越傳越廣，與媒體缺乏求證有一定關係。希望記者下次再碰到類似新聞線索時，做做功課再寫稿。而作為消費者，無論是買到因為各種原因變質變形的「假雞蛋」，還是用食品添加劑勾兌的假雞蛋后，都還是扔掉的好，因為它們都是不合格的產品。

其實，真雞蛋液不見得能多吃：

對此，華東師大生命科學學院院長瞿偉菁教授表示，畜牧行業如果在動物飼料中使用棉籽餅，就含有有毒棉酚，動物過量食用就會出現不同的中毒反應，人體食用相關肉質食品或蛋禽製品，量少則危害不大，量多則將引起人體燥熱以及男性不育。本文來自: 富農網