自製兒時的美味-江米條

來源: 胖胖熊2011

麵糰原料：糯米粉150g，麥芽糖或固態蜂蜜 45g(最好用麥芽糖，我用的是蜂蜜)，水150g, 麵粉約40-50g,
裝飾：麥芽糖或蜂蜜，熟白芝麻適量，植物油



1.將麥芽糖或蜂蜜倒入水中混合,倒入鍋中燒開。
2.糖水沸騰后，倒入105g糯米粉。
3.用筷子攪拌均勻
4.再加入剩餘的45g糯米粉。
5.和成麵糰，放到微涼。
6.在麵糰中加適量的麵粉，揉成軟硬適中（象餃子面）的麵糰。（第一次按照視頻的配方，面很稀很粘，炸了后，不成形，第二次加入麵粉后，才成功的，或許是我用蜂蜜的緣故，麵糰一定要軟硬適中）
7.灑少許麵粉，將麵糰擀成長方形，切條。
8.分別搓成約筷子粗的圓棍。
9.再切成5CM左右的小段。
10.鍋中倒油，把切好的段放入笊籬中（防粘鍋），涼油下鍋。
11.隨著油溫升高，江米條慢慢膨脹，將其從笊籬中倒入鍋中，用筷子翻動，使其不粘連，並用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程保持中小火。
12 江米條炸至金黃撈出，關火，等油變溫，再放剩下的江米條，千萬不要熱油放入，會變形的。
13.將適量的麥芽糖或蜂蜜加熱熔化。
14.將炸好的江米條放入糖水13中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。
15再放入熟白芝麻中翻一翻，沾滿芝麻，晾涼以後就可以吃了。（也可以沾白糖或椰絲）

相當棒的，加油！