營養又美味——紫薯發糕

平時就喜歡紫薯，不僅僅是因為它營養價值高，也不僅僅因為口感好，更多的是鍾情於它那抹紫。

這段時間紫薯買的也不貴，就順便買回來做點小點，這次做的紫薯發糕，口感鬆軟，味道香甜，真是營養又美味，是款不用烤箱也能做出來的一道甜品糕點哦。

這次做的紫薯發糕口感非常鬆軟，家裡當時沒有了牛奶，我就用清水代替了，用水的量要比平時蒸饅頭多20%，由於和的麵糰非常粘，我也沒用手和，用的是做蛋糕用的刮刀和筷子攪拌的。其實，我感覺做這樣的發糕要比做饅頭省事多。

原料：紫薯250克、麵粉300克、白糖30克、酵母粉5克、水約250-280克、葡萄乾及蜜棗少許。

做法：
1、紫薯蒸熟去皮後放入盆中壓成泥。

2、紫薯泥中加入清水和白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯糊，加入發酵粉攪拌均勻。

3、加入麵粉，用刮刀和筷子將麵粉與紫薯糊拌勻成麵糰狀。

4、將麵糰全部盛入8寸蛋糕模具中， 用刮刀稍微粘點水，將麵糰表面抹平整光滑。

5、發酵至2倍大時，在表面撒上些葡萄乾和蜜棗粒，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火后燜5分鐘即可，出鍋放涼后切塊裝盤。

溫馨小提示：
1、麵粉用的就是平時我們家裡面的普通麵粉。

2、現在天氣熱，我和面加的水就是涼水，一樣也發的非常好。水的量根據自己家的麵粉吸水量調整吧，比平時蒸饅頭要軟很多，這次我加的水感覺多了些，做出來的發糕非常的軟，內部組織也非常松，下次我準備也減少水的量。

3、發糕上的果乾，不用拘泥於這兩種，其他的也可以的哈，比如：核桃碎，杏仁碎，或其他果脯都可以哈。

看著不錯，不過做起來還是麻煩，得配很多工具。

隔岸觀火 發表於 2012-7-19 23:16
看著不錯，不過做起來還是麻煩，得配很多工具。

是啊，美味的有時很複雜的。

遠行翱翔 發表於 2012-7-19 20:06
是啊，美味的有時很複雜的。

關鍵是等你做好了，胃口沒了。

總感覺自己家裡做這些糕點，有些陣仗大，還不如想吃了去買點

隔岸觀火 發表於 2012-7-22 01:56
關鍵是等你做好了，胃口沒了。

是啊，累暈了。。。

飛喵警長 發表於 2012-7-23 11:26
總感覺自己家裡做這些糕點，有些陣仗大，還不如想吃了去買點

哈哈，是啊！

遠行翱翔 發表於 2012-7-22 22:44
是啊，累暈了。。。

做飽了。

正好我買的有現成的紫薯泥。你做得真漂亮。

隔岸觀火 發表於 2012-7-23 19:05
做飽了。

做美食經常有這種感覺。

我愛月季 發表於 2012-7-24 04:06
正好我買的有現成的紫薯泥。你做得真漂亮。

你也可以的，哈哈！