香辣烤排骨，農家麻辣山鮮，老乾媽豆豉炒青口

烤排骨一般需用醬料腌（sauce marinate）或者干抹腌（dry rub marinate）。兩種腌法各有各的特色，干抹的排骨烤出來有些煙熏的味道。
腌肉配料按這個比例配料：
3 湯匙紅糖1 – 2 湯匙paprika粉1 – 2 茶匙chili或cayenne粉1 – 1.5 湯匙鹽1 – 1.5 湯匙黑胡椒（粗粉）1 茶匙蒜粉1 茶匙洋蔥粉
製作過程:
1.將排骨洗凈，晾乾。可以用牙籤在排骨上面戳上一遍。
2.將調料粉均勻的抹在排骨上，靜置6-8小時。（干抹腌的時間長些，醬料腌滲透力好，不用腌那麼久）
3.烤箱預熱到375華氏度，將排骨放在烤盤上放入烤箱，骨頭面朝下，先蓋錫紙烤60分鐘，再揭開錫紙烤大約30分鐘左右。
4.烤好后將排骨切條即可。
很多人都吃過飯掃光吧，這個算是山寨版的飯掃光。老婆月子期間，大部分菜都很清淡，老公們可以自己做一點這個下飯時刺激一下味覺。
材料：小竹筍200克，水發木耳150克，水發香菇100克，鮮紅辣椒25克，干紅辣椒5個，郫縣豆瓣1湯匙，蒜5-6瓣，薑末1茶匙，花椒20來顆，八角2個，鹽適量，糖1湯匙，味精少許
製作過程：
1.將竹筍斜切薄片，木耳稍微切碎，香菇切細條，鮮紅辣椒切細節，干紅辣椒去籽剪成節，郫縣豆瓣剁茸，蒜切薄片。
2.炒鍋中放入5-6湯匙菜油，慢慢加熱，加熱過程中放入鮮紅辣椒、干紅辣椒、豆瓣醬、蒜片、薑末、花椒和八角，慢慢翻動至油變熱。
3.加入筍片、木耳和香菇一起用中火翻炒7-10分鐘至水分變干只剩下紅油。
4.根據豆瓣醬的鹹度加入適量的鹽，約1湯匙糖和少許味精，翻炒均勻出鍋。
5.出鍋后馬上吃的味道不是最好，放入玻璃容器密封，至少存放過夜后讓菜都被油浸泡過以後吃味道更佳。

材料：青口750克，老乾媽風味豆豉1-1.5湯匙，姜15克，蒜3-4大瓣，蔥2根，鹽約1茶匙，糖1/2湯匙，料酒4湯匙，芡粉少許
製作過程：
1.青口沖洗乾淨，姜和蒜切片，蔥切寸段。
2.燒一鍋開水，將青口放入煮至青口開口撈出。沒有張開的青口可以扔掉。
3.炒鍋燒熱，加入2湯匙油，放入老乾媽風味豆豉，薑片，蒜片和蔥段炒香。
4.加入青口一起翻炒，加入醬油、糖和料酒翻炒均勻。
5.湯汁燒開時用冷水調和少許芡粉勾薄芡出鍋。

另外終於騷了一把旬刀，寶刀啊
今天下雪在家上班，順便做鹵牛腱，用寶刀去除牛腱上的脂肪皮太輕鬆了，輕輕放上去移動脂肪皮就掉了！！！