DIY4道爽口素菜，為你打造夏季美味素菜宴

一、芹菜千張肉絲
　　原料：芹菜、千張、豬瘦肉、蒜。
　　做法：
　　1、 蒜切末，瘦肉切絲。加適量老抽，食用油，少許生粉，蒜末，將瘦肉絲腌制10分鐘左右；
　　2、將芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，備用；
　　3、準備小半鍋開水，將千張下鍋煮1-2分鐘，撈起，切絲，抖散。
　　4、鍋燒熱，倒油，下入肉絲，用筷子快速滑散，至肉變色即可盛起；
　　5、用鍋中底油，加入1勺豆瓣醬炒香，然後下入芹菜莖和千張絲，翻炒均勻；
　　6、下入瘦肉絲，芹菜葉，加少許鹽，炒至進味即可。

二、蔥香藕片
　　原料：藕1節、姜3片、小蔥4根、黃豆醬1勺。
　　做法：
　　1、姜切絲，蔥切末，備用；
　　2、藕去皮切片，沖洗一遍后，用加了白醋的清水浸泡10分鐘；
　　3、鍋中倒適量油，下入薑絲煸炒1分鐘后，下入蔥末，轉小火，炒出香味來；
　　4、倒入藕片，加鹽調味，翻炒2分鐘后加入1勺黃豆醬，繼續翻炒均勻，再炒2-3分鐘至藕片熟即可。

　三、清炒臘肉筍片
　　原料：毛竹筍1個、臘肉1小塊、青椒2個、蔥末適量。
　　做法：
　　1、 臘肉用溫熱水泡5分鐘后，切片；青椒去籽切片；
　　2、剝去筍衣，將筍切片，下開水鍋中焯七八分鐘，撈起，沖涼水，瀝干備用；
　　3、將臘肉片下入鍋中，小火煸炒，至肥肉部分變透明，下入蔥末，爆香；
　　4、下入筍片和青椒，加少許鹽，烹入幾滴料酒，翻炒至入味即可。

回家做了一下蔥香藕片，果然很爽口！

飲食男女 發表於 2012-6-28 08:50
回家做了一下蔥香藕片，果然很爽口！

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