「舌尖上的中國領導人」：他們愛吃什麼

紀錄片《舌尖上的中國》自播出后引起了人們的強烈反響，可以說，這是近二十年來中國收視率最高的一部紀錄片。因為他更加註重細節，將普通人們的真摯感情融入其中。飲食，越來越引起人們的關注，談到美食，的確是我們值得驕傲的一個文化層面。在享受今日美食的過程中，讓我們也回顧一下曾經為了今日幸福生活打拚的領導人們的飲食是什麼樣。

毛澤東：除紅燒肉外還愛吃鱅魚

　　毛澤東喜歡吃紅燒肉，這是許多人都知道的。而毛澤東終生都愛吃魚，恐怕就鮮為人知了。

　　毛澤東早年特愛吃鯉魚。在陝西楊家溝時，衛士們常去附近河溝里捉魚。有一次，遠在山西的賀龍還專門為他捎來幾條大鯉魚。

　　建國后，毛澤東到各地視察時，喜歡品嘗當地的特產魚。他對南京的"龍池荷包魚"、合肥的"包公魚"大加誇獎。每次到武漢，他都要點一道清蒸武昌魚，還留下了"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句。

晚年時，毛澤東喜歡吃"胖頭魚"（鱅魚），而且特別愛吃魚尾上那段肉。有一次，毛澤東望著湯碗里那又肥又大的魚頭，幽默地說："這條魚比一般的魚頭大，不知它比別的魚聰明不聰明。想來是大腦發達，應該聰明吧。多吃這種大魚頭，一定會使大腦發達。"

　　毛澤東還愛吃魚凍，而且在每頓用餐的最後才吃。魚凍是魚湯冷卻凝結而成的，腥味較重。一位工作人員不解地問他："主席，魚凍腥得很，有什麼好吃的啊？"毛澤東笑著說："我就是要這種腥味呢，魚不腥就不是魚了。"

　　毛澤東一生吃魚無數。有一次，他對護士長吳旭君說："我在世時吃魚太多，死後就把我火化，骨灰撒到長江里餵魚。你就對魚說：'魚兒呀，毛澤東給你們賠不是來了。他生前吃了你們，現在你們吃他吧，吃肥了你們好去為人民服務。'這叫物質不滅定律。"

　　當然，這是毛澤東的玩笑之言。

周恩來：喜愛多種做法的蘿蔔

周恩來曾說:"我的身子骨和好胃口，都是靠了東北的高粱米飯打下個硬實底子。"周恩來愛吃蘿蔔、南瓜、白菜、紅薯等普通蔬菜。以蘿蔔為例，風乾蘿蔔、涼拌蘿蔔、珊瑚蘿蔔、清燉蘿蔔等菜肴和蘿蔔水餃、蘿蔔蒸糕，他都很喜歡吃。他曾說過:"我就是喜歡吃蘿蔔！"

　　原江西省省長方誌純回憶說：1954年，我從江西到北京參加國務院召集的一次會議。會議結束時，工作人員宣布說，今天中午周總理請大家吃飯。我們聽后都歡呼雀躍起來。我心想，總理請大家吃飯，沒有山珍海味，也肯定是美味佳肴。誰知，大家走進中南海一個餐廳一看，都瞪大了眼睛，不禁愕然。原來，餐桌上除了饅頭、煎餅和一大盆粉絲、白菜加肉片的大雜燴菜之外，別無其他菜肴。正在大家疑慮之際，周總理走進了餐廳，大廳里立即沸騰起來，多少雙眼睛在盯著總理，多少顆心在盼望著，盼望著總理能在自己這一桌入席啊!總理走到我們這一桌旁，與同桌的同志握手后，環顧了周圍，揮了揮手，示意大家坐下來就餐。總理笑著說：吃吧，沒有什麼好的招待同志們!說著拿起饅頭便大口大口地吃起來。周總理為我們樹立了艱苦奮鬥的楷模。

周總理雖然在飲食上如此節儉，但他還有一個大方的地方，就是非常好客，經常請同志們一同吃飯，每次都是熱情挽留，當然，在席間依然是粗茶淡飯。

　　周恩來在飲食上還堅持"三個反對"，首先，他最反對公私不分；其次反對鋪張浪費；最後反對搞特殊化。此外，在外出就餐時他還有"約法三章"：1962年，為貫徹黨中央大幅度調整國民經濟的重大決策，周來、鄧穎超在東北三省進行了一段時間的調研。到東北后，周恩來就對管生活的同志"約法三章"，說："有幾樣東兩不能吃，魚、肉、蛋，肉製品也不行。毛主席在黨中央帶頭，我在國務院帶頭。群眾有困難，做領導工作的更不能特殊。"按照周總理的規定，每頓飯只能給他做兩小盤素菜一個湯。

　　周恩來為了人民的利益，幾十年如一日，忘我地不知疲倦地工作。他每天工作十幾個小時，餓了吃個麵包、喝杯茶，就算是一餐。他常常一面吃飯，一面還在看文件。周恩來的一生，為了他摯愛的人民，為了他眷戀的祖國，為了他信仰的共產主義事業，毫無保留地奉獻了自己的一切。

朱德：喜愛蹄筋

　　朱德除了愛吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他所愛吃的。

　　在長征過草地時，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰士們一樣，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到達宿營地之後，朱德仍顧不得休息，去檢查戰士的吃住情況，路上發現了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下身子，對這些蹄子進行仔細地查看，然後對身邊的警衛員說："看樣子是不久前通過的先頭部隊扔掉的。好東西，帶回去，把裡面的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰士們改善一次生活了！"接著，他又手把手地教警衛員怎樣加工。

　　這意外的美食發現和學到的烹飪原料加工技術，讓警衛員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學會的方法進行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水裡煮，然後把蹄子剖開，再把裡面的蹄筋抽出來。蹄筋加工好了，按照警衛員的意見，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調味，留下一點給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。

開飯時，炊事員剛把這碗"高湯"端上餐桌，朱德就聞到了蹄筋誘人的香味，樂呵呵地說："好香啊！"說著，拿起筷子就準備吃，可他看到這碗里有那麼多蹄筋時，關切地向炊事員詢問："大夥兒都吃了沒有？"

　　炊事員見朱德將拿起的筷子又放下，一臉疑惑之色，便猜到了他的心事，連忙解釋說："大家都嘗過了，這是您的一份，你快趁熱吃了吧！"警衛員也在一旁催促："總司令，你就快趁熱吃吧。"

　　"小鬼，蹄筋本來不多，給我一人這麼多，我怎麼能吃得下嘛！來，把這碗蹄筋給運輸員老馬送去。運輸員比我們更辛苦，更勞累，應該給他們照顧。"沒等警衛員反應過來，蹄筋已經放到他手上了。

　　"那您……"警衛員還想說什麼。

　　"我？你們回來時，到大鍋里給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋了嗎？"

劉少奇：愛吃"湯心蛋"

　　1967年5月，為少奇同志當了18年廚師的郝苗同志，因"犯有嚴重的錯誤"被抓了起來。老郝走後，一位叫馮紀元的廚師接替給少奇同志做飯。不久，馮師傅也被調走。一段時間裡，工作人員只能從大食堂給少奇同志打飯。可是，一旦打不著飯，他就得餓著，常常一天只吃一頓到兩頓飯。幾天下來，少奇同志的身體狀況越來越差，還患了輕度的糖尿病。少奇同志成天沉默不語，默默地承受著痛苦與煎熬。後來，經中隊研究，決定派當過炊事班長的我（張兵武）暫任少奇同志的廚師……

　　我懷著對少奇同志的無限敬仰之情，盡最大努力為他調劑伙食。每天的主食爭取不重樣，包子、餃子、烙餅、麵條等。由於長時間的囚禁，以及心理上的鬱悶，使得少奇同志的身體變得十分虛弱，儘管卧室離餐廳僅十幾米，可吃飯時他卻要扶著牆走很長時間。我每次去攙扶，他害怕連累我，總是擺手拒絕，堅持自己走。

我在少奇同志身邊任警衛員多年，對他的一些生平嗜好十分了解。他最喜歡吃"湯心蛋"（就是煮雞蛋的時候，不使蛋黃凝固）。每次我都精確地計算時間，煮出的"湯心蛋"恰到好處，他很愛吃。少奇同志的伙食除了正常的主、副食外，每餐要有一個雞蛋和一小盤水果。但隨著時間的推移，他的飯量越來越小。再以後，他除了把"湯心蛋"和一小盤水果吃掉外，其他的一口都不吃。於是，我請示衛士長李太和，希望每餐再給加一個雞蛋和一些水果，這個要求很快被批准，少奇同志的身體也逐漸有了好轉。

　　為少奇同志做了68天飯後，中隊派炊事班長小馬替代了我的"廚師"工作。

向我們的革命先輩致敬

兜兜載 發表於 2012-6-23 18:04
向我們的革命先輩致敬

同意！

想起那些開國元勛們，對有無限他們的敬仰之情。

王五 發表於 2012-6-26 14:28
想起那些開國元勛們，對有無限他們的敬仰之情。

真正的英雄！