又見牛人！男子不進超市滿城采野菜（圖）

何先明在野外採摘野三七葉，回家當菜吃。

               

何先明將野菜曬乾以備今後食用



野菜因「采天地之靈氣「，逐漸成了時尚餐桌的新寵。巴南區有位超級「野菜控」———57歲的何先明，他幾乎365天吃野菜，有乾貨、有時鮮，還有泡酒，全部DIY。採摘更足跡遍布山野、田間、荒坡、拆遷廢墟、公園、溪溝……偌大的巴南，彷彿成了他家的菜園子。

摘野菜就像下菜園

一雙運動鞋、一個蛇皮口袋、一把雨傘……何先明摘野菜，沒有超炫的武器裝備。

昨中午，大雨間歇，老何又開始了他雷打不動的行動———出門摘野菜。巴南區老街公園后荒山，「看，綠油油的野山芹，比超市賣的不知好幾百倍！」他說。老何掏出蛇皮口袋，手輕扶桿莖，將葉子一片片掰下來。

「這是我原則，摘野菜除非取根莖，絕不連根拔起，竭澤而漁。」何先明解釋。

不久，他的蛇皮口袋裝了小半袋。「夠了，可以吃兩頓了。」何老滿足地收起口袋，就像逛自家菜園子。

廚師下崗摘起野菜


何先明領著重慶晚報記者參觀了他的家———位於魚洞化龍中街3棟，一套兩居室住房，客廳和陽台上鋪滿了木板，上面晾曬著大量野木耳。「這是我前幾天摘的，可惜下雨，不然早幹了。」

之後，他還從卧室提出大包小包乾貨，有蕨菜、木耳等。在他卧室柜子上更是擺滿一排酒缸，有刺梨泡酒、桑葚泡酒等。整個家赫然一個野菜加工作坊。

他是一個地地道道的巴南人，父親國企上班，母親是農民。從小他就有土地情結，21歲時頂替父親到魚洞絹紡廠上班，在職工伙食團當炊事員。2000年，絹紡廠破產，他隨之下崗。

「我不打牌、不抽煙、不喝茶，成天無所事事。」老何回憶，一次偶然機會，他到雲篆山散心，看見滿山的綠，勾起了他埋藏多年的土地情結。他鑽進林里，摘了大半天野菜，感覺前所未有的暢快。

至此他喜歡上了這個活動，足跡遍布魚洞周邊的山山水水，遠至南泉、雲篆山。

「之前，摘一次可以吃一個星期，後來逐漸摸索出經驗，其實摘野菜不必一定要出城。」老何稱，在城市綠地中，他也能尋找到大量野菜，如公園偏角處、拆遷留下的廢墟里、溪溝邊的綠地上。

同時，由於他摘菜從不會一網打盡，今年摘了，明年到季節還去，逐漸在他大腦中形成了一個「野菜地圖」。

「整個魚洞都是我的菜園子，哪個季節哪裡有什麼菜，我一清二楚，一去一個準。」老何說。


防中毒只摘認識的野菜

「我現在只需要半大天時間，就能找到夠三天吃的菜。」老何說。

「多年來，我一個人生活，菜籃子從沒進過超市，幾乎一年365天都吃野菜，連過年，我也吃野菜。我一個月生活費只需要120多元，主要花費在米、油、鹽等方面。」老何說，在乾旱等時節，他多吃乾貨。

野菜並不都能吃，有的還含有劇毒。這麼多年來，老何如何規避風險呢？他的辦法很簡單———只摘自己認識的。加上他在農村生活過，有一定識別經驗。

他向記者展示了他的食譜，足有二三十種，如折耳根、野蔥、薺菜、蕨菜、血皮菜、地皮菜、野油菜、馬齒莧等。何先明的鄰居夏婆婆等多人證實，幾乎從未見老何到超市買過菜，有時他摘的野菜吃不完，還贈送給鄰居。

我市常見野菜及分佈地

根據何先明的經驗，記者梳理了常見的野菜及採摘地點。

1、折耳根

生長地點：野生在林間、山野、松林內。

折耳根又叫魚腥草，富含多種維生素，還清腸健胃，舒筋活絡及清熱解毒、排膿消癰等。

2、野蔥

生長地點：野生在沙地、水澤。

又名沙蔥，味辛苦溫，具有通陽散結、行氣導滯的功效。用於胃氣滯、瀉痢等病症，氣虛者慎食用。

3、薺菜

生長地點：生長於田野、路邊及庭園。

又名護生草、菱角菜。有發汗散寒、消腫、健胃的功效，治傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、消化不良等。

4、蕨菜

生長地點：喜生淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。

蕨菜又名甜菜、吉祥菜。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜營養豐富，含有多種維生素和微量元素，具有抗貧血、減肥和消暑、祛熱、利尿、延緩衰老之功效。

5、血皮菜

生長地點：生長於田野。

血皮菜有治咳血、血崩、經痛、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑和外用創傷止血等功效。

6、山芹

生長地點：雜木林下、溝谷濕地均有分佈。
又名山芹菜、大葉芹，為傘形科大葉芹屬植物，氣味辛竄，能理脾胃中濕濁。