用電飯煲做五星級的醬燜鮁魚（圖文）

作者：雙雙

春天送鮁魚孝敬岳父岳母積久成俗，流傳至今。藉此展現女兒、女婿的一片孝心，希望老人能吃的時候，一定要讓老人吃夠，老人想吃的東西一定要讓老人吃上，尤其是春天的鮁魚。

鮁魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。民間有「山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」的讚譽。

鮁魚丸子、鮁魚餃子、熏鮁魚，都是被人盛讚的海鮮極品。




今天的鮁魚是醬燜，口味比較重的烹調方式，正好可以掩蓋鮁魚較重的腥味。用電飯煲來燜，方法非常簡單，不需要額外照看，不需要額外加水，滋味更加濃郁，顏色更加厚重。

一家人對這道菜都讚不絕口，懶劉還說，比五星級飯店做的還有味兒呢！

想要做出媲美五星級飯店的醬燜鮁魚，你只需記住5個竅門即可：

1、鮁魚切大段，事先煎過，可以有效去腥。
2、甜麵醬是醬燜的關鍵，一定不能少哦。
3、花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以試試哦！
4、電飯煲不熬水，但是分離蓋子那種不是很合適哦，那種會熬乾的。
5、電飯煲第一次跳起時，將魚肉輕輕翻動，使其另一面進入湯汁中，再次開啟，工作一次。



1、鮁魚洗凈，控干水分。
2、切2-3厘米寬的段。
3、平底鍋燒熱，倒油，將魚放入煎表面。



4、蔥切段，姜切片，蒜扒皮。
5、將煎過的魚放入電飯煲內，將蔥姜蒜放入。
6、擠入甜麵醬約2勺。



7、舀入一勺黃豆醬。
8、倒入生抽2勺。
9、倒入花雕酒3勺。



10、倒入少許老抽上色。
11、放入冰糖。
12、輕輕將其攪拌。



13、開啟電飯鍋，一共工作兩次，第一次跳了之後，再次開啟電飯煲。
14、中間翻動魚肉，幫助上色，入味。

好介紹！謝謝！

"春天送鮁魚孝敬岳父岳母"
青島人有這習俗