最簡單的腌咸雞蛋方法（圖）

作者：自由主婦



        每次過春節回家的時候，婆婆總得給帶點腌鹹鴨蛋回來，說都是自己腌的，好吃，也的確好吃，個個出油，特別香。不知道為什麼，主婦在心底里，一直覺得腌蛋時間很複雜的事情，而且中間一定得有一些神秘的步驟，才能讓這些蛋在腌制過程中發生變化，這個奇怪的想法一直糾纏主婦，所以我從來都不想著自己腌蛋這樣的事，這次腌蛋也實在是迫不得已，博先生髮了一大箱雞蛋，我們三人就是天天猛吃，也且吃不完呢，所以只好想些能大批量消耗的辦法，自然就想到了腌蛋，人家都腌的是鹹鴨蛋，而且聽說鹹鴨蛋才好出油，才好吃，不過咱這隻有雞蛋，就和著腌試試吧，於是網上查了n中腌制雞蛋的方子，最終選擇了最簡單的那個方子，簡單的讓主婦都覺得有點不可思議，真的心裡很沒底啊！不過最後的結果還是出乎意料地好，真是有點小驚喜呢。



做法只有四步：

1、雞蛋洗乾淨晾乾

2、先將每個雞蛋都在白酒里蘸濕

3、蘸好白酒的雞蛋在鹽里滾一下，讓雞蛋全部被腌包裹住

4、放入密封的罐中，腌制30天



TIPS：

關於白酒：應該任何白酒都可以，沒有分別

關於鹽：主婦用的是普通的精鹽，有人建議用顆粒比較大的粗鹽，這樣應該會更咸一點，大家可以用不同的嘗試比較一下。主婦裹鹽裹的不是很厚，也不多，所以腌出來的雞蛋不是特別咸，正好吃。

關於密封罐：主婦用的是個鹹菜缸，也有的做法是把雞蛋裝到保鮮袋裡，然後再放入密封的保鮮盒或瓶子罐子里都可以，密封越好應該腌制效果越好，主婦這個還在缸外部加了一層保鮮膜。

關於雞蛋：主婦用的是白皮的雞蛋，皮比較薄脆一點，如果是紅皮雞蛋，感覺可能腌制的時間需要再長一點才會效果好。

關於腌制狀態：主婦在腌制的30天里，中間打開吃了兩次，一次在大約十天左右的時候，基本上蛋清有一點鹹味了。第二次在20天左右，蛋黃和蛋清已經完全咸了。最後到30天的，蛋黃有的也已經出油，雞蛋畢竟不如鴨蛋那麼容易出油，但是蛋黃干沙的口感還是很不錯的。



這一個是比較成功的一隻，還真是有一點油出來，蛋清也不是那麼咸。

挺誘人的。