超級簡單實用的做飯菜小技巧，好好收藏噢！

1、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。
2、煮牛肉時為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，也可減少油膩感。
6、煮鹹肉時用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。　　
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。 　
9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。 　
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 。　　

mark了，總之醋是比較萬能地

feeldodo 發表於 2012-4-17 15:05
mark了，總之醋是比較萬能地