魚羊合鮮

魚和羊組成了一個鮮字，這款菜就是有魚肉和羊肉搭配而成，羊肉酥爛，魚肉嫩滑，鮮香味美，老少皆宜。

原料：

熟羊肉350克、魚茸100克、娃娃菜2顆、金針菇80克、枸杞子幾顆、蔥姜適量、鹽4克、雞精4克、胡椒粉1克、野山椒適量。

做法：

1、先把羊腿放入清水中漂去血水，然後放入開水鍋中出水，把出過水的羊腿放入煮鍋，加蔥姜煮熟撈出，羊底湯留下備用。

2、魚尾去皮去骨，再把魚紅剔除，切成小塊，漂去血水。加蔥姜水放入攪拌機打成魚茸。魚茸加入鹽攪拌上勁，再加少許色拉油拌勻。

3、把攪拌好的魚茸裝入裱花袋，在小盤中擠出菊花魚圓，放一顆枸杞子在花心點綴。把裱好的菊花魚圓滑入水盆中，小火汆熟。

4、把羊腿肉剔出切片，娃娃菜清洗切好，金針菇去根。將娃娃菜和金針菇放入開水鍋中汆一下撈出，放在鍋仔中。另起鍋放入少許蔥油，放入野山椒煸一下，再加入羊肉和煮羊肉的底湯燒開調味，倒入鍋仔中。最後放入汆熟的魚圓，點燃鍋仔底座的酒精。