自製蜂蜜柚子茶甜蜜出爐（完全不苦）-製作全過程圖文

作者：過客風都吹的倒

       中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。蜂蜜有潤腸的作用。它特別對於經常便秘、容易生暗瘡的人，服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善這些癥狀。蜂蜜柚子茶，在日本和韓國，一直被稱為「黑色素斬草除根」的食品。


　　準備工作：柚子、冰糖、蜂蜜。柚子肉和冰糖的比例基本是1:1，一般皮薄的福建蜜柚一斤可以剝8兩柚子肉，皮厚的本地柚子1斤可以剝6兩柚子肉，喜歡在家DIY的朋友可以網購一個小的廚房電子稱（10多元到幾十元不等），稱重時更方便，也便於掌握。

首先把買來的柚子清洗乾淨

用刨瓜皮的刨子把柚子外面的油皮刨下來，越薄越好。

　把刨下來的柚子皮切絲

　過水（用開水焯一下）

　瀝水後用鹽腌一下

　　開始剝柚子，去皮、去籽只留果肉

　　剝柚子肉是最費時的，剝柚子肉時可以同時熬糖，先把需要冰糖的量的三分之一放進鍋里，加水至剛剛淹沒冰糖，小火，熬至冰糖基本化完，再把剩餘的冰糖放進鍋里，繼續熬至化完，改大火，熬至冰糖起色（焦糖色），這一步要注意，不要把冰糖熬糊了，要邊熬邊攪。顏色不要太深，太深了就糊了，就會有焦苦味。

　剝好的柚子肉用開水焯一下（這一部很關鍵哦，很多人做出來的柚子茶是苦的，都以為是柚子皮沒處理好，其實柚子肉一煮就會產生苦味，焯兩次水以後就沒有苦味了），不同的優質品種，苦味輕重也不同，一般焯2-3次就基本沒有苦味了
　　

　把腌過的柚子皮用清水淘一下，再用開水焯一下，嘗一下焯過的水，不苦就行了，如果苦（或咸）可以再焯一邊
　　
　把焯好的柚子肉和柚子皮放入化好的冰糖水，攪拌均勻，大火熬開后，小火慢熬，至柚子肉、柚子皮均透亮即可




　　

　趁熱裝瓶，不要裝滿，預留出蜂蜜的空間

　等柚子茶晾至溫熱時再加入蜂蜜，這樣可以不破壞蜂蜜的活性
　　

Tips:

焯水不要太久，水開了以後再放柚子肉，焯一下馬上起鍋，柚子肉顆粒里的物質沒那麼快流失的，只是柚子肉要保持完整，不能搞得很碎了再焯水

還有個辦法就是不焯水，不要柚子肉，直接把柚子肉榨汁，就用柚子汁和柚子皮做柚子茶，柚子汁不會產生苦味，主要是柚子肉的固體成分會有苦味

不錯，外面賣很貴的，你拿一瓶要8-9美元呢！

收藏，這個一定要試試，最喜歡喝這個味道了