寓意勤勞長久：炒春盤

原料：

主料：

韭菜150g、芹菜2根、胡蘿蔔1個、春筍1個。

調料：

糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙。

處理：

韭菜、芹菜切段、胡蘿蔔去皮擦絲、筍切絲；

做法：

1、小鍋燒水，水開後放入筍絲焯燙1分鐘，撈出瀝干；

2、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入胡蘿蔔絲；

3、再放入芹菜段；

4、煸炒至胡蘿蔔變軟，放入韭菜；

5、放入焯燙好的筍絲；

6、翻炒1分鐘左右，加入糖、鹽和味精，翻炒均勻即可。

烹制心得：

1、筍絲需要提前焯燙斷生，以免影響口感；

2、芹菜最好選擇嫩一些的、較細的，粗壯的芹菜纖維較多、口感較差；

3、胡蘿蔔和芹菜相對不宜熟，需要先於韭菜放入；

4、糖的加入會使菜的味道更鮮。