精緻的蚝油牛肉

原料：

牛肉，廣東菜心。

做法：

步驟1、牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然後腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放鹽了，蚝油本身有鹹味的。加胡椒粉，一點點糖，加料酒，放一點點姜沫腌制30分鐘。

步驟2、下面來處理輔料，廣東菜心。超市沒有芥蘭菜買，所以只好拿廣東菜心代替了。鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心川燙一下。時間不要長，放下菜心后就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過一下涼水，切段擺盤就可以了。

步驟3、下面我們來做個汁，首先一大匙蚝油，少一點點糖，加澱粉勾勾芡待用，可能看起來有點麻煩，但做起來真的是很簡單的。

步驟4、鍋中一點底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。

步驟5、鍋中一點點底油，加薑片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。

步驟6、大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。我自己吃就不需要盤那麼漂亮的^_^，不過這個廣東菜心蘸著湯汁吃，味道很好，這不騙你們的。有機會大家多練習一下吧。