牛奶也能炒著吃，我來教你做「陽春白雪」

原料：

牛奶160克、雞蛋4個、蝦仁20隻、豌豆適量、澱粉1茶匙、鹽、糖、白酒、水澱粉等。

做法：

1、蝦仁去除沙線、清洗乾淨后，用適量鹽、幾滴白酒、一小勺水澱粉抓勻腌制20分鐘。

2、雞蛋打開，分開蛋清蛋黃，只留蛋清備用（蛋黃可以拿來做蛋撻，不能浪費）。

3、在蛋清中加入牛奶，適量鹽、幾滴白酒、一茶匙的澱粉和少許的糖攪打均勻，將豌豆下熱水鍋焯熟備用。

4、鍋里放一勺油，燒熱后將蝦仁入鍋翻炒，蝦仁一變色就撈出，將攪勻的牛奶蛋液入鍋，小火加熱。

5、等蛋液底部出現凝固的狀態，開始用鏟子推，直到蛋液全部凝固后加入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。

小竅門：

1、牛奶和蛋清的比例在1：1比較好，160克的牛奶對同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶。

2、蝦仁要用鹽和水澱粉腌制，可以使蝦仁更入味和滑嫩。

3、在蝦仁和蛋清中加少許白酒，可以去腥提鮮。

4、加入少許干澱粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很長時間也不出水。

5、加入少許糖可也是起去除蛋清腥味提鮮的作用。

6、一定要小火加熱，等蛋液稍微凝固后再翻炒。