美味的咖喱牛腩

原料：

牛腩一斤、胡蘿蔔兩根、土豆一個、洋蔥半個、咖喱塊三塊、椰漿30毫升（約2湯匙）、蔥、姜、料酒。

做法：

1、準備材料；

2、 牛腩切成小塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗乾淨瀝干備用；

3、胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊；

4、鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用；

5、用鍋中余油，爆香薑片和蔥段；

6、 倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右；

7、 往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒；

8、燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時；

9、開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘；

10、開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻后，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋。

美味筆記:

1. 這裡所用是椰漿，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰漿才能很好的激發出濃郁的咖喱香。椰漿我是網上買的，一些進口大超市也能買到。

2. 肉類焯水，冷水入鍋一起煮開，牛肉血水比較多，所以需要煮三分鐘，讓肉中的血污煮出來。整個焯水過程記得不能加蓋，要讓肉腥味散出，如果加蓋會讓散發出來的肉腥味重新煮回到肉裡面去。

3. 土豆胡蘿蔔這些蔬菜，事先用油炒過，表面收緊，這樣後期煮的時候，特別是土豆，能保持形狀，不容易煮散掉。