【轉帖－豆角雞肉燜飯】【毛毛媽廚房】

2011年11月23日

【豆角雞肉燜飯】這個一鍋煮的豆角雞肉燜飯，也是非常好吃，不要錯過哦。
   
用料:
1：雞腿600克，洗凈瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白鬍椒1/8茶匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。這一步最好提前一天做，雞肉嫩滑；
2：橄欖油2大匙，蔥1條洗凈切段，薑片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。
3：長豆角330克，去兩頭洗凈切段；
4：水600毫升，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，大米400毫升；
5：蔥花1大匙，香油2茶匙。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、前一天，雞腿剔去骨頭切小塊，放入所有剩餘1料，拌勻。封口冰箱腌過夜。
2、當天晚上下班回來，不粘鍋，放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，薑片，蒜片，八角1粒和丁香（圖1），然後放雞丁（圖2），翻炒至8成熟，加長豆角炒1-2分鐘（圖3）。
   
3、依次放入4料煮滾（塗），調小火燜煮40分鐘，然後放入5料拌勻，蓋上蓋燜2分鐘，就可以了。
4、如果喜歡辣的，放點辣椒醬超好吃哦。