17種家常菜的健康與營養問題

相信每個人都有自己特喜歡吃的菜式，家常菜中隱含著對人體不利的因素你又了解多少呢？現在我們來看看一下的說明吧。

1、蔥菇雞塊（雞肉＋芝麻）：芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏髮。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

2、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）：大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現腹痛、腹瀉等癥狀。

3、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐＋小蔥）：這個大家應該都知道了吧！

4、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）：酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益！

5、紅棗帶魚粥（紅棗＋魚＋蔥）：紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養血，與魚蔥同食會導致消化不良。

6、五香茶葉蛋（茶葉＋雞蛋）：濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

7、黃豆燉豬蹄（豬蹄＋黃豆）：黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

8、青椒牛肝（牛肝＋含維C的食物）：因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

9、蘿蔔燉牛腩（胡蘿蔔＋白蘿蔔）：胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。

10、紅白蘿蔔木耳湯（白蘿蔔＋木耳）：蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。需注意蘿蔔與木耳同食可能會得皮炎。

11、田螺釀肉（豬肉＋田螺）：豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。

12、西紅柿燴平魚（西紅柿＋魚肉）：西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的釋放產生抑制作用。

13、黑糯米雞（糯米＋雞）：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。

14、紅豆冬瓜鯽魚湯（鯽魚＋冬瓜）：鯽魚性溫味甘，和胃補虛，消腫去毒，利水通乳，但若與冬瓜同食會使身體脫水。

15、紅黃沙拉（黃瓜＋西紅柿）：西紅柿含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。

16、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜＋辣椒）：黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

17、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）：豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

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