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牛奶的作用

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kylelong 發表於 2010-2-9 11:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


牛奶除含有高質量的蛋白質外,還含有鈣、鐵、維生素B等多種營養物質。不光是營養佳品容易消化吸收,還對某些疾病有預防和治療作用。

1.預防高血壓和冠心病:牛奶中含有人體不能合成的8種必需氨基酸,其中,蛋氨酸有抑制交感神經的作用,有助於維持人體的生理、心理平衡,蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預防感染的作用。科學家的實驗證實,牛奶中所含的蛋白質,有清除血中鈉的作用,所以,牛奶能防止動脈硬化、高血壓的發生;還有助於保持血管的彈性,延緩動脈硬化。牛奶中所含乳清酸,能影響脂肪的代謝,並含有一種耐熱的低分子化合物,可以抑制膽固醇的合成,牛奶中所含的鈣質和膽鹼,具有促進膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以,牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。牛奶中含鈣、鉀等元素較多,對防治冠心病、高血壓也有好處。流行病學調查發現,鈣攝入量越少,高血壓的患病率越高。專家認為,高鈣飲食使尿鈉排出量增多是牛奶降血壓的根本原因。美國科學家甚至認為,高血壓可從胎兒時就開始預防,母親如果在懷孕最後的3個月內每天堅持喝一定量的牛奶,就會降低胎兒以後患高血壓病的可能。

2.預防慢性支氣管炎:在吸煙的人群中,不飲牛奶者的慢性支氣管炎發病率為31.7%,而飲牛奶者的發病率僅為11.5%。

3.防止膽結石症:睡前喝一杯牛奶,膽汁便不會在膽囊內形成小晶體,也就減少了產生結石的可能性。

4.預防骨質疏鬆症:由於鈣質喪失過快,會導致中老年人體內鈣水平下降,使骨質疏鬆易發生骨折。而牛奶中含有豐富的鈣質,是中老年人補鈣的最佳食品之一,比單純服鈣片收效更佳。

5.治療習慣性便秘:每天飲牛奶加蜂蜜製成的飲料可以緩解便秘癥狀。

6.預防乳腺癌:婦女喝牛奶不但可以使身體更加健康,而且可以防治某些疾病。德國慕尼黑大學研究證實,婦女每天喝500克牛奶可有效預防乳腺癌的發生,這是因為牛奶含乳糖、鈣及聚合次亞麻仁油酸對乳腺癌有抑制作用。荷蘭的研究也證明,飲用全脂牛奶對預防婦女乳腺癌十分有效。

牛奶雖然能防治疾病,但喝法要科學。如注意不要喝過多的冷牛奶,冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,牛奶中的營養成分也不能完全被吸收;不要空腹喝奶,因為消化牛奶需要酶,空腹喝奶,奶在胃裡停留的時間很短,酶不能與牛奶充分混合,奶中的營養物質來不及消化吸收,無形中造成了浪費,喝奶前最好先吃點東西或邊吃食物邊喝牛奶;牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用,牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉;服藥前後1小時內也不要喝奶,牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,從而影響藥效的釋放及吸收。

(ZT)

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