蒜苗五花肉(圖解)

.　　五花肉，位於豬的腹部處，以豬前腿處的五花肉為最佳，因五花肉肥瘦相間，經烹煮后不僅鮮嫩多汁，還豐腴味美。五花肉適合連皮而烹，可以燒制、燜煮、清燉或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡則喜歡將煸出油的五花肉與蒜苗一同拌炒成菜。

　　

　　烹制材料(三人份)

　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1隻)、姜(3片)

　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　

　　1 洗凈五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成絲。

　　

　　2 洗凈蒜苗，切成2厘米長的段；姜去皮，也切成絲。

　　

　　3 燒熱1湯匙油，放入五花肉片不斷拌炒，煸至出油呈金黃色，盛起五花肉，倒出余油，洗凈鍋燒乾水。

　　

　　4 燒熱2湯匙油，炒香薑絲和青椒絲，倒入蒜苗段和適量清水，以大火快炒1分鐘。

　　

　　5 倒入煸出油的五花肉，與鍋內食材一同拌炒1分鐘。

　　

　　

　　6 加入1/5湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙香油拌炒入味，即可出鍋。

　　貼士

　　1、蒜苗下鍋后不可炒久，否則會炒過頭，容易失去蒜苗爽脆的口感和鮮甜之味。

　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘鍋，應放少許油燒熱，再倒入五花肉不斷煸炒至出油。

　　3、五花肉應帶皮切片，這樣炒制好的五花肉，吃起來會香口味美，還帶有煙韌的口感。

正是午餐時間，看的我食慾大漲！

蒜苔蒜苗？！

看起來是蒜台，不過這麼葷的東西做降血脂的菜搞笑么。

是蒜苔呀。

蒜苔， 我的最愛， 再加紅辣椒，更佳。

不要管血脂啦， 難得吃一回， 人生短暫。

我還奇怪呢，這裡從來沒見過中國那種小蒜苗，怎麼還有蒜苗菜肴的介紹。近來一看，是蒜苔，南方人（比如廣東、福建人）都叫蒜苔為蒜苗，跟北方人叫法不一樣。這裡的蒜苗都很大棵，吃起來跟國內那種小一點的蒜苗味道也很不同。

好吃