北海道雪藏大米味道鮮(圖)

北海道的稻田

    初春的北海道，新綠如毯，《世界新聞報》特約記者於4月來到北海道，於新綠之外也有意外的驚喜，那就是有名的雪藏米，以及一個讓人不能不愛的環保課堂。

　　雪中米新鮮又環保

　　在北海道的沼田町，有日本第一個儲存雪中米的糧庫「雪冷工廠」。糧庫以白色為主，夾雜著深藍色的裝飾。一進門便看到一輛揚雪車在往庫里送雪，讓人覺得進入了童話世界。走到糧庫入口，就感到一股冷風撲面而至，外面溫暖如春，內部卻十分「涼爽」。

　　據介紹，每年到3月末，冷庫就要堆積1500噸雪。這些雪就是天然的製冷劑。冷庫中的大型控制台，將調整到恆溫4攝氏度、濕度為75%的空氣送進米庫。在這樣的溫度和濕度下，稻子處於最接近自然環境的狀態，因而即使長期保存，大米的口感也不會變差，總能保持新米的味道。

　　據說，從前北海道的大米銷量一般，是因為口感不如名牌米。自從開發了雪藏法后，北海道的「雪中米」漸漸馳名日本國內外了。

　　這個雪藏庫建於1996年，可以容納稻子700噸。據統計，利用1噸雪來冷藏，相當於節約10升石油，約減少排放30公斤的二氧化碳。

　　春天存雪夏天賣

　　離「雪冷工廠」不遠處，記者發現了一個奇怪的山包。走近一看，是人工堆砌的大型「雪山」，這座「雪山」不是白色的，因為上面覆蓋了乾草。

　　導遊說，這個雪山是為了夏季存儲的「積雪」。在每年三月末冰雪消融之前，這裡的人們都要存儲很多雪以備夏時之需。北海道冬季是一片雪原，這些雪就是取之不盡的天然「製冷」資源。原本全免費的雪，竟然會以每噸1000日元的價格，廉價銷售給有需要的人。有人用來當作夏季空調製冷劑，有人買來用作夏季活動的雪雕等。總之，在沼田乃至全北海道，利用天然「雪」，節省人造能源已成風氣。

　　草地上的環保課

　　不僅是雪藏米，北海道的環保之風，在離雪庫不遠的「富良野自然塾」也有表現。

　　「自然塾」的塾長是日本著名劇作家「倉本聰」，有20多年歷史的日本經典劇集《來自北國》就是他的大手筆。

　　在「富良野自然塾」，有展示人類46億年進化史的「地球小道」。小道旁邊的草地上，有一塊塊標誌著地球進化年代的巨石。在這條路上，你會經歷地球的多次變遷，見證恐龍的誕生和消亡。此外，還有有趣的盲人花徑。遊客戴上眼罩，赤足摸索著走在林間小路上，感受人與自然的和諧。

　　每年1月到10月，是「自然塾」的開放時間。中小學生每人交納1500日元，高中生以上到成人交3000日元，就可以和「塾」里的老師一起植樹。「自然塾」的目標是，用50年時間，把這塊一望無際的人工草地變成森林。

　　鏈接 / LINK 日本有多少名牌大米

　　日本最好也是最貴的米是新潟產的「魚沼」，可謂米中之王。日本最大的兩大稻米品種，一為「越光」，一為「竹錦」，被稱為大米的兩大橫綱。

　　1993年的夏天較冷，不少品種的大米減產，宮城縣的「一見鍾情」一躍升為第二位。此外，「日本晴」也很有名。

　　不同品種的米各有特性，比如有的適合做壽司，有的適合做蓋澆飯。如「日本晴」黏度適中，適合做壽司。產於北海道的雲母397號米價格低廉，出飯多，吉野家的蓋澆飯都使用這種大米。(孫秀萍)