2月最該吃的肉是它，肉質肥厚還帶黃，配上粉絲一蒸上桌就空盤

扇貝又名海扇，它的肉質鮮美營養價值豐富，可不少人都認為夏季才是扇貝的最佳食用月份，但實際上並不是如此。每年的12月份至2月份才是扇貝肉質最好的季節，特別是當下的2月份，3月份扇貝開始產卵，在其產卵期之前肉質才是最佳的，所以2月才是扇貝最佳的食用月份。<br />
如何挑選好扇貝？<br />
1、應該選擇外殼顏色比較一致、大小均勻且外殼有光澤的扇貝，不能選擇太小的，肉少會導致食用價值不大。<br />
2、其次要看其殼的狀態，是否張開。活的扇貝受外力的影響會閉合，反而張開后不能合上的為不新鮮的扇貝，不能進行選用。<br />
3、最後，看扇貝表面的雜質，雜質越少證明生長的海域越乾淨，肉質也會更好。