地三鮮

尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油
鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。