祝大家感恩節快樂

火雞滿街走

[ 本帖最後由 dreamland 於 2006-11-24 08:35 編輯 ]

歐洲人吃火雞已有400餘年的歷史了。從16世紀開始，歐洲人就把火雞奉為聖誕節的主菜。不論是在聖誕夜還是在聖誕日，慶祝餐宴上都少不了火雞。這時，即使是居住於外地的親人也起，餐桌上擺著土豆、蜜餞、葡萄乾、水果餅、蔬菜等聖誕食品，而放在中間的主的火雞了美國人又比歐洲人多了一個感恩節吃火雞的節日。那是在1620年，100多名英國清教徒為了逃避宗教迫害，遠渡大洋來到北美洲東岸，饑寒交迫使他們中的一半人死去。在印地安人的熱心幫助下，這些人得以將生產和生活維持下去。第二年，在新家園站住了腳的移民們為了感謝上帝的佑護和印地安人的幫助，把自己收穫的果實和捕獲的野火雞拿出來招待印第安人，一起熱烈地慶祝了三天。從那以後，每年的這個日子--11月的最後一個星期四，都要慶祝這個節日，就是感恩節。火雞因此也就成了感恩節的主菜。　　　　

醋椒火雞 [/B]


·配　　料: 火雞腿肉250克，青椒100克，泡紅辣椒20克，薑片、蒜片各數片，醬油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，鹽、雞粉、水澱粉各適量。(HaoChi123.com)

·操　　作: 1、將雞肉洗凈切寬條，用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味；將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。

2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒油至六成熱，下雞肉炒散變色，加入泡辣椒、薑片、蒜片炒香上色，放入青椒炒勻斷生，烹入芡汁收汁裝盤即可。

注意：用普通雞腿也可，注意雞腿肉要切均勻，不能太大，否則不易入味；沒有泡辣椒，也可用豆瓣醬；勾兌芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制時要旺火速成。

[ 本帖最後由 dreamland 於 2006-11-24 04:19 編輯 ]

麻油火雞腎


色香味：香而又嫩

　　主料：急凍火雞腎3-4個

　　輔料：榨菜1小塊、姜2片、蔥段1條、麻油、糖各少許

　　腌料：花椒鹽(或粗鹽)1湯匙、紹酒2湯匙、薑汁1／2湯匙、胡椒粉少許





　　製作：

　　1)榨菜先用凍開水沖凈，吸干水分，切成丁方薄塊，加入砂糖1湯匙拌勻，使榨菜吸收糖之甜味，加入少許麻油拌勻，待用；

　　2)火雞腎解凍后，以薑片、蔥段出水，洗凈，抹乾，加入腌料拌勻，腌至過夜使入味，取出略沖凈，上碟，以大火隔水蒸至熟透，備用；

　　3)置火雞腎塊於深碗內加入麻油、糖拌勻后，放入榨菜塊再拌至均勻，即可挾上碟供食。

蒜苗火雞排


配　　料:
蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊）·油數滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國麵包1塊（或是馬鈴薯、米或面一份）－ ·操　　作: 1、將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不沾鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3－5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麵包，即可食用。－

火雞三明治






主料：法棍麵包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料

輔料：火雞肉、生菜、西紅柿

調料/腌料：黑胡椒

做法：

1、法棍麵包橫切兩半，火雞肉切薄片。

2、生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。

3、在麵包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。

4、最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。

感恩節前夕做偽火雞(轉帖)




火雞太大，恐怕吃一個星期都吃不完。買了一隻大肥雞偽裝一下當火雞弄。中式食材結合西式烹飪方式，出來的美味確實讓人要感恩一下現在如此豐盛的生活呢。

　　星期四就是感恩節了，從來沒有慶祝過這個節日，今天只是想湊湊熱鬧，借節日之名擺弄一下美食.

　　材料：

　　大肥雞一隻

　　糯米 1 1/2 杯

　　冬菇，蝦米，臘肉，臘腸適量

　　鹽鋦雞粉

　　鹽

　　牛油 2Tsp

　　雞皮又薄又脆，雞肉幼嫩多汁。糯米飯就最正啦，吸收了精華雞汁，吃兩碗都不夠啊。

　　



用鹽和鹽鋦雞粉塗滿整隻雞，腌過夜一晚。糯米和冬菇，蝦米，臘肉，臘腸放入電飯鍋煮熟。

　　



用牛油抹勻整隻雞，做下massage。這樣雞烤出來才會金黃香脆。糯米飯塞進雞肚子裡面，再放4粒紅蔥頭





　　



餘熱烤爐450F，雞用架子架起，放在烤盤上面，油就會滴到烤盤裡面。放入烤爐烤70-90分鐘

　　



側身照




　　



肚子裡面的糯米飯

　　



[ 本帖最後由 dreamland 於 2006-11-24 04:30 編輯 ]

感恩節大餐之南瓜派(轉帖)

感恩節火雞自己做







   

    在傳統的感恩節餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式。在一些大飯店花上三四百元就能購得一隻正宗方法烤制的火雞，還包括苦中帶甜的小洋白菜、土豆泥、麵糰、腌蘋果等傳統配菜。如果不是多人的家庭大餐，可以購買半隻，或按流行的做法選購加工好的火雞片，中間還夾有用麵包、牛奶、雞蛋、栗子混合后烤制的食物片，美妙的味道難以形容，只有親身體驗才會有所感受。

    除了在飯店裡品嘗美味火雞，我們也可以在家中來個美食DIY，親自動手烹制美味可口的火雞其實並不難。





    材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿蔔、1隻雪藏火雞。

    調味料： 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。

    烹調方法：

    1、火雞洗凈去內臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。

    2、野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

    3、加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

    4、將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8度(230°Ｃ／450°Ｆ)焗約2小時至熟。

    中式百寶釀火雞

    材料：火雞1隻、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個。

    調味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。

    烹調方法：

    1、將火雞解凍、洗凈、擦乾水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。

    2、起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內，用鐵針插封切口。

    3、將火雞表面塗奶油後放入烤箱。

    4、填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。

    5、將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時間要看火雞的大小來調整。

[ 本帖最後由 dreamland 於 2006-11-24 04:55 編輯 ]

借花獻佛， 祝大家感恩節快樂

看著直流口水，節日快樂!

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配　　料: 火雞腿肉250克，青椒100克，泡紅辣椒20克，薑片、蒜片各數片，醬油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，鹽、雞粉、水澱粉各適量。(HaoChi123.com)

·操　　作: 1、將雞肉洗凈切寬條，用雞粉、水澱粉、鹽拌勻碼味；將青椒切寬條，泡辣椒切碎待用。

2、將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉、少量水勾兌成芡汁。