黑芝麻核桃千層餅，感受春天裡的甜蜜！（組圖）

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　　　　現在人們都不怎麼吃甜食，就是小孩子們也開始拒絕吃糖了。所以，就是用它做甜餡兒，也要遵循一個原則，那就是盡量的降低甜度，多加入一些不甜的東西，將一次攝入的糖量盡量降低。

　　我在黑芝麻糖裡面加入了許多核桃仁，大概核桃仁佔到了三分之一的量，這樣吃起來就不會太甜，肯定更香。不一定必須加入核桃仁，其它堅果也可以，家裡有什麼就用什麼吧。

　　

　　    黑芝麻核桃千層餅：

　　餡兒芯料：黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少許

　　麵糰原料：麵粉220克、苦蕎面30克、乾酵母2克、溫水137克

　　製作工具：電餅鐺、面盆兒、面板、擀麵杖等

　　

　　1、黑芝麻糖碾細碎，熟核桃仁切細碎，加入少許香油調勻，即為餡兒芯料；

　　2、盆兒中放入部分溫水，放入酵母擱一會兒，再將混合好的兩種麵粉倒入，用餘下的溫水揉面，成團即可，蓋蓋放置20分鐘左右，再將麵糰揉搓光滑，蓋蓋發酵；

　　

　　3、取出發酵好的麵糰，揉搓均勻，擀開成長方形麵皮，在中間放入餡兒芯料約麵皮的1/3，輕輕壓實；

　　4、將另1/3麵皮折過來蓋住餡兒芯料，再在此麵皮上放入餡兒芯料，輕輕壓實（片片拍掉了），將另外1/3麵皮折過來，蓋住餡兒芯料，周邊輕輕捏緊以免漏餡兒；

　　5、最後在上圖左的麵皮上放1/2餡兒芯料，還是輕輕壓實，再整個對摺，捏緊開口處，用手輕壓餅生坯，順便整形，再用牙籤在餅生坯上面扎一些眼，將餅生坯放在電餅鐺上面，蓋蓋再次餳發；

　　

　　6、餅生坯餳發好后，直接預熱電餅鐺下蓋，聽見提示音后將餡兒餅翻面，再點亮「大餅餡餅」程序；

　　7、再次聽見提示音，將餡兒餅再次翻面，再點亮一次「大餅餡餅」程序；

　　8、提示音再次響起，將餡兒餅翻面后，關掉電源燜5分鐘左右，再將餡兒餅取出，切件即可；

　　

　　這是一款甜餡兒的千層餅，發麵的更宣軟一些，很好吃。

　　甜餡兒的製作很簡單，手邊有什麼原料，就用什麼原料，不需要專門去採購。

　　發麵餡兒餅的麵糰相對饅頭麵糰要柔軟一些，揉面的時候適當多加一點水。各種麵粉的吸水率不一樣，一定不要一次加入許多水，慢慢的一點點的加，可以隨時掌握水的用量。

　　這款餅在鋪餡兒的時候要注意，每一層麵皮上都要鋪一層餡兒，麵皮與麵皮之間都要鋪到，這樣做出來的餅才會有千層的效果，當然口感也會更好。每一層鋪完餡兒摺疊后，千萬不要過份的壓實，否則最後烙出來的餅就沒有層次了，這一點一定要注意。

　　千層餅相對一般餡兒餅難度高一點，確切的說是製作過程麻煩一點。它需要一層層的鋪餡兒芯料，而不是將餡兒芯料包入麵皮了事。所以，製作的過程中需要有一點點耐心哈。

　　最後的烙制就沒有什麼特別了，與餡兒餅的烙制方法差不多，大同小異。

　　

　　

看起來很好吃