排骨糯米飯
這是前一陣子做粽子的時候順便做的，香氣四溢，非常好吃。
材料 ： 糯米一杯（洗凈泡數小時），排骨（用料酒/五香粉/醬油腌45分鐘），香菇泡軟切絲，蝦米，蔥花。
調味料 ： 麻油，高湯，生抽/老抽，味精。
做法 ： 排骨過油泡至於七分熟后撈起濾干；清油/麻油各一大匙燒熱，放進蝦米爆香，加香菇絲，排骨，糯米一起翻炒均勻；加入一飯碗高湯，老抽/生抽各一大匙，少許味精伴均， 將所有才料轉入電飯煲里，按普通煮飯時間煮熟，撒上蔥花即可。
排骨米粉湯
這種做法講究的是原汁原味，注重湯頭， 所以加雞骨架熬煮更能增加鮮美味。
材料 ： 排骨（用料酒/鹽/胡椒粉稍腌），雞骨架一付，米粉（燙軟濾干），香菇泡軟，青菜，蔥段，薑片，辣椒。
調味料 ： 鹽，醬油，料酒 。
做法 ： 雞骨架，泡香菇水，蔥段， 薑片， 料酒，清水一起熬煮一小時，濾去雜質即成湯底。
湯底燒開，放進排骨，香菇，熬煮35分鐘，加入米粉，青菜，辣椒，所有調味料伴均即可。
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[ 本帖最後由 kent 於 2007-7-10 08:32 編輯 ] | 
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