美食不應缺少好酒

期待著１１月１６日星期四的法國博若萊酒解禁日

來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區的葡萄酒，法語發音〔boh-zhu-LAY〕，有人把它譯成"博若萊"或」寶組利」。根據法國政府的葡萄酒法規定，在毎年的11月第三周的星期四，博若萊新酒才可以開始上市銷售。這是所有的葡萄酒中唯一的一個當年就可以消費的紅葡萄酒。"博若萊新酒到了！"「Le Beaujolais Nouveau est Arrive!」這句話在世界各地也成為多年來演成一種流行或時髦。

　　八十年代以來，博若萊新酒日趨國際化，1982年進入澳洲，1985年起進入日本和義大利。90年代，東南亞葡萄酒市場對外開放(特別是南韓、泰國和台灣)，柔和、富於果味的博若萊新酒完全與亞洲的菜肴相配，因而贏得了亞洲消費者青睞。博若萊新酒在1998年進入荷蘭以來，博若萊新酒之風又刮到了大西洋彼岸的美國和加拿大，然後是德國和荷蘭。1999年，博若萊新酒在troika正式進入到莫斯科。2000年，博若萊新酒打開了韓國首爾(漢城)的大門。隨後在2001年，博若萊新酒在一支美妙的樂隊伴隨下來到了泰國的曼谷。從2002年開始，博若萊酒業聯合會著力把重點放在中歐和東歐國家。在今時今日博若萊又怎會不關注中國，這個消費力龐大的地區。

今年的博若萊新酒將是歷年來最好的年份之一

　　　博若萊新酒的葡萄是什麼品種？

　　該區98%以上種植「嘉美」(Gamay)種葡萄，特色是果味重，單寧低，尤其富香蕉、草莓及桃子三種果香，適於立即飲用。

　　博若萊地區的分級制度共分為三級：最普遍的為Beaujolais，以新酒和清淡紅酒為主；Beaujolais　Villages　的AOC，除了上述兩種以外也生產口感較濃厚的加美紅酒；Crus　de　Beaujolais　為北部產區內10個特優的產酒村莊，只生產口感濃厚型的AOC級紅酒。

　　如何飲用博若萊？

　　(一)適飲溫度為11℃～13℃ ，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現博若萊新酒的水果芳香。

　　(二)開瓶后立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。

　　(三)開瓶後於盡短時間喝完，第一次未喝完的酒保存於冰箱中約保存3天，開瓶后應以3天內喝完為宜。博若萊新酒不能長保存，絕對要「搶鮮」、「嘗新」，這是一款打破越陳越香法則的葡萄酒。

　　(四)其最適飲用期為感恩節到新年期間。

　　最適宜之搭配食物-以口味輕、淡的食物為原則

　　(一)德國香腸、鵝肝醬

　　(二)生菜色拉、冷盤

　　(三)雞肉、豬肉、小牛肉，但避免重口味的醬汁

　　(四)腥味不重的海鮮

　　(五)輕乳酪

　

支持下

每一個會喝的人都喜歡法國的紅酒

葡萄園真美！