西紅柿的吃法

番茄中華沙律

    材料：（2人分量）番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥（切粒）少許。
    做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。

番茄煮瘦肉

    材料：（2人分量）番茄（切塊）1/2個、瘦肉（切薄片）、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許。
    做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。

番茄沙司炒蛋

    原料：雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。
    做法1）先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽后再打勻。（2）起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊后盛起。（3）用少量油再起油鍋，油熱后入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
    特點：色澤油亮，酸甜可口。

番茄燜明蝦

    原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。
    調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。
    製作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。
    特點：鮮辣味濃。

蝦仁番茄鍋巴

    做法：先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律，

木耳番茄雞塊

    原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
    製法：1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。
    特點：雞肉爛熟，鮮香適口。
    功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。

牛肝拌番茄

    原料：牛肝，50克，番茄，1/4個，洋蔥、胡蘿蔔，1/5個。
    製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
    （2） 將肝煮爛之後搗碎。
    （3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。
    （4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。

雞肉番茄羹

    原料：雞肉，50克，洋蔥，1/8個，胡蘿蔔，1/10個，番茄湯，100克，黃油，1小匙，鹽，若干。
    製法（1） 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
    （2） 煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
    （3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
    （4） 加鹽、黃油調味。

番茄雞蛋湯

    原料：番茄，1/6個，洋蔥，1/10個，雞蛋，1/5個，海帶清湯，2大匙，鹽、白糖、醬油，若干。
    製法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。
    （2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
    （3） 洋蔥煮爛后加入番茄。
    （4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。

空心粉番茄湯

    原料：番茄，1/2個，空心粉，1大匙，乾酪，1/2小匙，雞精，1小匙。
    製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
    （2） 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。
    （3） 將雞精用不著/4杯水調勻。
    （4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
    （5） 煮沸之後撒上乾酪粉。

奶油牛肉丁番茄湯（法國名菜）

    特點：彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。
    原料：奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣100克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克
    製作：1．先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料（胡蘿蔔、蔥頭、葯芹菜）放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油后，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

番茄泡蛋湯（浙江菜）

    特點：此湯紅黃相間，蛋香撲鼻。
    原料：番茄250克，雞蛋4個，熟豬油75克，清湯500毫升，鹽適量。
    製作：（1）把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽，用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱，倒入蛋液煎成兩面發泡，再用鍋鏟切成幾塊，在鍋內倒清湯500毫升，煮開，加適量鹽.（2）把用開水燙過的250克番茄去皮，摳去籽、蒂，切片，放蛋湯內略煮起鍋。

番茄牛肉湯

    材料： 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
    做法： 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

番茄蛋花湯

    材料： 番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。
    做法： 清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

紫菜番茄湯


<FONT color=#000000><FONT face="Times New Roman">    材料：

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什麼是番茄沙司？番茄醬嗎？

lianayong: 什麼是番茄沙司？番茄醬嗎？

嗯，tomato sauce。

yuxin_9605: 謝謝分享！