它是春天養肝第一菜，還是「洗腸菜」！ 比白菜鮮、比蘿蔔補，錯過再等一年

「城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花。」辛棄疾的詩句是關於薺菜最美的詩。早春時節，薺菜剛剛鑽出，緊緊地貼地面，一簇一簇很容易被大家發現的一種野菜。<br />
薺菜總是備受人們的歡心，既沒有蒲公英的苦，也沒馬齒莧的酸，味兒不沖不怪不澀，帶著一股淡淡清香，可清炒，煮湯、涼拌等，或以餡料包餃子、餛飩、春卷等，故民彥有「寧吃薺菜鮮不吃白菜餡」之說，薺菜不但營養豐富，而且有很高的保健功效，食后唇齒清甘，是田園中野蔬所少有的，人稱之為「百蔬之冠」。